Connaissez-vous l'art du teppanyaki ? Le mot teppanyaki vient de "teppan", la plaque de fer chauffante, et "yaki", qui signifie grillé ou poêlé. Né au Japon au 20e siècle, ce style de cuisine s’est popularisé à travers le monde pour sa mise en scène spectaculaire et sa cuisson à la minute. À Paris, plusieurs restaurants proposent désormais cette véritable expérience culinaire où le chef devient artiste, maniant la spatule avec une précision millimétrée, tout en cuisinant devant les convives.
Dans un restaurant de teppanyaki, l’assise autour de la plaque chauffante devient un théâtre gastronomique. Poissons, viandes, légumes et fruits de mer sont saisis sous les yeux des gourmets dans une chorégraphie millimétrée, entre jets de vapeur, flammes maîtrisées et gestes rapides. Le spectacle fait partie intégrante du repas et il s'agit indéniablement d'une expérience conviviale, à vivre en duo ou en petit groupe.
À Paris, plusieurs restaurants japonais ont importé avec soin cette tradition nippone. On y trouve du filet de bœuf wagyu parfaitement grillé, des coquilles Saint-Jacques nacrées, des légumes croquants, le tout accompagné d’une sauce soja maison et d’un riz sauté minute. Si certains de ces établissements optent pour une ambiance sobre et traditionnelle, d’autres misent sur un cadre contemporain plus proche des grandes tables fusion.
C'est simple, le teppanyaki ne triche pas : tout se joue devant vous, ce qui en fait une cuisine transparente et savoureuse. L’art du geste, la chaleur du feu, le minimalisme des ingrédients... tout ici met en valeur l’essentiel. À mi-chemin entre le restaurant gastronomique et le show culinaire, le teppanyaki est une expérience unique à vivre à Paris, à essayer au moins une fois pour allier goût, spectacle et dépaysement !
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