Petrossian le restaurant où le caviar est roi

Chez Petrossian, le caviar est roi. Et c'est bien sûr le cas dans leur nouveau restaurant, ouvert boulevard de la Tour Maubourg, en face de l'historique boutique Petrossian. Des plats d'exception centrés autour de l'or noir, pour le plus grand bonheur des puristes.

Vous raffolez du caviar ? Alors cette nouvelle devrait vous faire plaisir. La célèbre Maison Petrossian, fondée en 1920, ouvre un Restaurant Petrossian, boulevard de la Tour Maubourg, en face de sa boutique historique. Présent sous des formes parfois étonnantes, le caviar il est sublimé. Le roi de la carte.

Sur la carte justement, deux formules se partagent la vedette. La première, "Le Caviar Absolument" propose du caviar brut, dans son plus simple appareil, accompagné de toasts et de blinis. Et chaque jour, le Restaurant Petrossian propose une sélection de trois espèces, aux saveurs et aux textures différentes.

La formule plus créative "Le Caviar Autrement" invite, elle, à découvrir des mariages culinaires étonnants, créés par le Chef Renaud Ramamourty. Dans cette formule, on déguste le caviar sous toutes ses formes : pressé, séché, maturé, liquide... Il y en a pour tous les palais !

Parmi les entrées proposées, un oeuf parfait, émulsion de lait, chou fleur, caviar liquide et caviar maturé (36€), des ravioles de langoustines au shizo, jus de presse et caviar liquide (27€), une tarte fine, crémeux de poireaux et caviar alverta maturé (34€) ou encore du thon rouge juste cuit, asperges vertes et caviar séché (35€). On a personnellement gouté les deux premières, et on a adoré.

Pour les plats, la décision se prend entre 6 propositions. Notre choix s'est tourné vers le coeur de filet de boeuf accompagné de sa viennoise au caviar séché et d'une purée de pommes de terre (45€) et le turbot confit, asperges blanches à l'orange et maviar croustillant (60€). Et quel plaisir de déguster du caviar sous des formes aussi étonnantes.

Tous les midis, une formule déjeuner est également proposée en deux ou trois services, dans laquelle on choisit parmi deux entrées et deux plats, ainsi qu'un dessert. Sans caviar certes, mais non sans bonnes choses à l'intérieur !

Alors si d'aventure, vous vouliez varier les plaisirs en goûtant des caviars différents, sous des formes surprenantes, vous savez chez qui vous rendre !

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

Petrossian le restaurant où le caviar est roi

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