Mathieu Viannay, premier chef invité au Train Bleu

La gastronomie lyonnaise s'invite à Paris et plus spécialement au Train Bleu de la Gare de Lyon.

Alors que l'institution parisienne a été reprise en mains par Michel Rostang il y a quelques mois, voici que ce dernier et le chef du Train Bleu, Jean-Pierre Hocquet, ont invité un chef étoilé, à imaginer un menu exclusif pour le restaurant. 

Ce premier invité, c'est Mathieu Viannay. Du 26 mars au 26 avril 2019, gourmands et gourmets vont pouvoir découvrir la cuisine de ce chef 2 étoiles et Meilleur Ouvrier de France officiant à l’emblématique Mère Brazier. 

En tant qu'ambassadeur de sa région, Mathieu Viannay a pensé ce menu comme un reflet du terroir lyonnais, en alliant sa cuisine classique décomplexée à la tradition chère au Train Bleu.

Dans la lignée du buffet de gare, ce menu entrée-plat-dessert à 75€ se compose d'un saucisson pistaché en salade de pommes de terre et jus à la pistache, d'une matelote de lotte et tête de cochon et d'une madeleine au miel et glace au fromage blanc. Simple mais ô combien efficace ! 

Mathieu Viannay est le premier invité d'une longue série de chefs. Autant vous dire qu'on a hâte de découvrir quels seront les suivants, et de nous régaler avec leurs bons petits plats.