Le Restaurant Marcore

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Par My B., Manuel M. · Photos par My B. · Publié le 4 novembre 2021 à 16h17
Après le succès de Bouillon, son premier restaurant, Marc Favier, ancien second de Jean François Piège aux Ambassadeurs de l’hôtel Crillon, puis chef exécutif de Thoumieux, a lancé l'an dernier Marcore, une adresse qui ne compte pas une mais deux salles et deux ambiances" : au rez-de-chaussée, une carte bistronomique et à l’étage, une table plus chic, proposant une gastronomie de haute volée.

C'est dans la rue (piétonne) des Panoramas, après leur table bistronomique baptisée "Bouillon", que les bitterrois Marc Favier (en cuisine) et sa compagne Aurélie Alary (en salle) ont choisi d'ouvrir cette "Maison de cuisine" nommée Marcore.

Photos : Marcore restaurant rez-de-chausséePhotos : Marcore restaurant rez-de-chausséePhotos : Marcore restaurant rez-de-chausséePhotos : Marcore restaurant rez-de-chaussée

Ce restaurant comportant deux étages, l'envie d'y installer deux espaces distincts, avec des cartes qui leurs sont propres, est rapidement apparue comme un évidence. Ce sera donc une table bistronomique au rez-de-chaussée, et un restaurant gastronomique à l'étage. 

"Avec ses deux niveaux, le lieu s’est imposé à nous comme une évidence pour proposer deux espaces bien distincts et donc deux cuisines", raconte Marc Favier.

Un décor chic et apaisant

Conçu par Champeau & Wilde, le cadre du Marcore (compression des prénoms des deux patrons) est à la fois chaleureux et moderne, chic et apaisant, avec des lumière douces, de confortables fauteuils de velours, des tables rondes en marbre, et de la vaisselle en porcelaine de Limoges.

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Une cuisine de saison

Passé par les cuisines de quelques chefs renommés, comme Pierre Augé (père), Jean-François Piège, ou Frédéric Anton, Marc Favier, le jeune chef déroule ses plats signatures, ou quelques créations inspirées par les produits de saison.

Le jour de notre nouveau passage, nous avons pu découvrir, en guide d'amuse-bouche, d'amusantes croquettes de brandade de morue/crème/câpres/estragon et une pissaladière façon koka/olives noires/anchois.

Photos : Marcore restaurant rez-de-chausséePhotos : Marcore restaurant rez-de-chausséePhotos : Marcore restaurant rez-de-chausséePhotos : Marcore restaurant rez-de-chaussée

Côté plat, on s'est laissé tenté par les délicieux Ribs de Cochon. Tendre à souhait avec une couenne croustillante et une sauce barbecue maison bien réduite, c'est juste divin. A vous de choisir la garniture, j'ai opté pour un mélange d'épinards frais sautés et de frites (raisonnable mais pas trop). 

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De son côté, mon acolyte choisi les Gambas au galanga, citronelle et coriandre, agrémenté d'une belle sauce gourmande. Et le tout accompagné d'un assortiment de légumes de saison, il adore. Juste bien cuite avec un jus corsé, le mélange réveille les papilles.

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Côté dessert on craque pour la mousse au chocolat de dingue. Une bonne mousse maison au praliné et glace vanille, c'est un délice.  

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Les camarel-addicts se laisseront tenter par le millefeuille d'arlette, crème vanille et caramel au beurre salé.

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Avec en prime un bel accueil et un service vraiment charmants, voilà une adresse qui mérite le détour.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 4 novembre 2021

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    Lieu

    2 Rue des Panoramas
    75002 Paris 2

    Accès
    Métro : Grands Boulevards

    Tarifs
    entrées : 10€ - 15€
    desserts : 12€ - 14€
    formule midi entrée plat/plat dessert : 24€
    Ribs : 24€
    gambas : 25€
    Formule midi entrée/plat/dessert : 29€

    Site officiel
    www.marcore-paris.com

    Réservations
    www.marcore-paris.com
    01 45 08 00 08

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