La Maison du Daya, pain maison et bonnes recettes

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Par My B. · Photos par My B. · Publié le 23 mars 2021 à 18h22 · Mis à jour le 24 mars 2021 à 11h33
On file à la Maison du Daya dans la nouvelle adresse du 11e, à la rencontre de Dan qui nous dévoile son pain maison, mariage entre l'Israël et l'Iran. De bonnes viandes bouchères marinées, des sauces et boissons maison, on se régale.

La Maison du Daya, c'est un comptoir Street food à emporter ou en livraison (Deliveroo et Ubereats) situé au 116 rue du Chemin Vert dans le 11e. Le Daya c'est quoi ? C'est une recette inventée par Dan qui marie recette israélienne et iranienne. En bouche, ce pain, à mi chemin entre la tortilla et le nan, se révèle léger, moelleux et croustillant. Ils sont cuit sur place au moment de la commande.

La Maison du DayaLa Maison du DayaLa Maison du DayaLa Maison du Daya

Pourquoi 'Daya' ? Car cette aventure porte le nom en contraction de Dan et de sa soeur Yaëlle. Côté garniture, Dan aime à choisir de bons produits. Après 10 ans de métier en boucherie, le choix des viandes est son affaire. Ainsi, pour ses préparations, on retrouve de la bavette d'aloyau Black Angus bien persillée, du veau bien clair et finement choisi ainsi que des hauts de cuisse de poulet désossés pour offrir davantage de moelleux dans les fameux Dayas. 

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Les viandes passent en marinade ; ail, coriandre et autres épices pour apporter encore plus de saveurs au mélange. Côté sauce, dan fait aussi ses préparations maison. Ainsi on goûte à une mayonnaise bien relevée en moutarde qu'on agrémente d'une sauce épicée ou pas. 

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A notre passage, on s'est laissé tenter par le Daya du Patron. Un Daya à base de tomates cerises, roquette, épigramme d'agneau, rouge de dinde, clou de girofle, cumin, coriandre et piment doux. Une viande moelleuses et savoureuses, un beau mélange, on adore. Si vous aimez l'agneau, foncez !

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Mon acolyte se laisse tenter par le Daya du moment au Poulet de Bresse. Le poulet, mariné et cuit de prime abord est ensuite travaillé en effiloché dans le Daya. un régal également. 

La Maison du Daya propose également des bowls accompagnés de pain Daya. A nous la version boeuf Black Angus et la version hyper gourmande à la Burrata Panée et grenade. 

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On accompagne le tout avec des boissons faites maison. Très peu sucrées et rafraichissantes tout en étant originales, on valide. Au programme, on découvre la citronnade à la menthe fraiche, l'orangeade ou fraise au basilic frais ou encore le thé à la rose et grenade.

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Pour finir, on ne passe pas à côté des desserts de la mama. Cake amande et poire et chocolat à notre passage mais libre à vous de vous laisser tenter par el Daya au Nutella. 

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Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 23 mars 2021

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    Lieu

    115 Rue du Chemin Vert
    75011 Paris 11

    Tarifs
    desserts : 3€
    Boissons maison : 3,5€
    Dayas classiques : 8€
    Daya délices : 10€
    bowls : 10€

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    lamaisondudaya.com

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