La Maison du Daya, pain maison et bonnes recettes

La Maison du Daya, c'est un comptoir Street food à emporter ou en livraison (Deliveroo et Ubereats) situé au 116 rue du Chemin Vert dans le 11e. Le Daya c'est quoi ? C'est une recette inventée par Dan qui marie recette israélienne et iranienne. En bouche, ce pain, à mi chemin entre la tortilla et le nan, se révèle léger, moelleux et croustillant. Ils sont cuit sur place au moment de la commande.

Pourquoi 'Daya' ? Car cette aventure porte le nom en contraction de Dan et de sa soeur Yaëlle. Côté garniture, Dan aime à choisir de bons produits. Après 10 ans de métier en boucherie, le choix des viandes est son affaire. Ainsi, pour ses préparations, on retrouve de la bavette d'aloyau Black Angus bien persillée, du veau bien clair et finement choisi ainsi que des hauts de cuisse de poulet désossés pour offrir davantage de moelleux dans les fameux Dayas. 

Les viandes passent en marinade ; ail, coriandre et autres épices pour apporter encore plus de saveurs au mélange. Côté sauce, dan fait aussi ses préparations maison. Ainsi on goûte à une mayonnaise bien relevée en moutarde qu'on agrémente d'une sauce épicée ou pas. 

A notre passage, on s'est laissé tenter par le Daya du Patron. Un Daya à base de tomates cerises, roquette, épigramme d'agneau, rouge de dinde, clou de girofle, cumin, coriandre et piment doux. Une viande moelleuses et savoureuses, un beau mélange, on adore. Si vous aimez l'agneau, foncez !

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Mon acolyte se laisse tenter par le Daya du moment au Poulet de Bresse. Le poulet, mariné et cuit de prime abord est ensuite travaillé en effiloché dans le Daya. un régal également. 

La Maison du Daya propose également des bowls accompagnés de pain Daya. A nous la version boeuf Black Angus et la version hyper gourmande à la Burrata Panée et grenade. 

On accompagne le tout avec des boissons faites maison. Très peu sucrées et rafraichissantes tout en étant originales, on valide. Au programme, on découvre la citronnade à la menthe fraiche, l'orangeade ou fraise au basilic frais ou encore le thé à la rose et grenade.

Pour finir, on ne passe pas à côté des desserts de la mama. Cake amande et poire et chocolat à notre passage mais libre à vous de vous laisser tenter par el Daya au Nutella. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.