Buja, le restaurant végétarien aux spécialités thaï et viet Paris 13e

Buja, c'est le nom de ce restaurant végétarien Paris 13e qui nous régale avec une cuisine thaïlandaise, vietnamienne et coréenne, pleine de fraîcheur et sans viande. Une adresse à tester près de la Place d'Italie qu'on vous emmène découvrir. 

Ouvert discrètement le 27 janvier 2020 dans le quartier de Tolbiac, Buja, petit restaurant végétarien aux saveurs thaïlandaises de prime abord, s’est d’abord heurté à une évidence : il faut du temps pour faire sa place à Paris. La crise du Covid n’a rien arrangé, forçant ses fondateurs à fermer peu après l’ouverture. Mais avec patience, persévérance et une bonne dose de passion, l’adresse a su conquérir une clientèle fidèle grâce au bouche-à-oreille.

Aujourd’hui, Buja tourne à plein régime, et pour cause : on y mange bien, végétarien, avec des plats faits maison et généreux, à prix doux. Dès l’entrée, on se sent accueilli comme à la maison, dans un décor sobre et lumineux. Pour la petite histoire, Buja signifie offrande en thaïlandais. La propriétaire a imaginé un restaurant à la fois zen et accueillant pour que vous vous sentiez bien. Le service est rapide et bienveillant, et le menu change régulièrement selon les envies du chef. 

Ouvert au départ avec des spécialités uniquement thaïlandaises, la cheffe a par la suite intégré des plats qui plaisent à sa clientèle. Ainsi, le classique pad thaï côtoie aujourd'hui les nems et crêpes vietnamiennes, le pho ou encore le tteokbokki. 

En semaine, on peut opter pour un menu du midi autour de 14,50 € avec, par exemple, nems aux légumes accompagnés de nouilles sautées ou un phô végétarien suivi d’une coupe de fruits. Le menu B propose un nem avec une soupe de légumes au curry vert et du riz nature, tandis que le menu C marie samoussa, tofu épicé au lait de coco et riz.

Côté entrées, les rouleaux de printemps, frais et croustillants à la fois, sont un vrai coup de cœur (et pourtant on est viandard), tout comme le Larb Tofu, une salade parfumée à la citronnelle, ou encore le Tofu des Trois Rois, étonnant mariage de beignets, boulettes végétariennes et gâteaux de riz frits, le tout relevé par une sauce gochujang coréenne. Attention toutefois, c'est réservé aux personnes qui supportent le piment ! Mention spéciale pour le Yam Sapparot, salade d’ananas douce et acidulée aussi fraiche que généreuse.

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Les plats phares ne déçoivent pas : le Bò Bún Coco, version crémeuse du classique vietnamien, arrive dans un grand bol de vermicelles de riz, légumes croquants et lait de coco. On aime bien cette version revisitée très généreuse, toute en rondeur, avec des nouilles udon. 

Les Pad Thaï, sautés à la minute, mêlent cacahuètes, œufs et légumes. Les amateurs de cuisine coréenne apprécieront les Tteok-Bokki, ces gâteaux de riz sautés dans une sauce rouge intense.

Les boissons aussi font voyager : soda aux prunes ou jus d’hibiscus, à accompagner de chips d’algues nori au sésame. Et en dessert, ne passez pas à côté du Khao Neaw Mamuang, mangue fraîche et riz gluant au lait de coco, ou du tapioca à la mangue, sans oublier l'incontournable dessert aux 3 couleurs, dessert typique au lait de coco, fruit du jacquier et châtaigne d’eau.

Situé à quelques pas du métro Corvisart ou Place d'Italie, Buja offre une pause savoureuse, à la fois dépaysante et accessible. Voilà un vrai bon plan gourmand à faire dans le 13e arrondissement de Paris, loin des clichés, où l’on revient volontiers, seul ou accompagné. Notez que le restaurant est ouvert tous les jours, midi et soir, sauf le dimanche. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.