La fondue bourguignonne façon Jean-François Piège revient chez Clover Grill

Par Manon C. · Publié le 3 octobre 2019 à 15h17
Ce restaurant dédié à la cuisson à la braise est installé dans un ancien pub irlandais près du Musée du Louvre. A sa tête, Jean-François Piège et son épouse proposent des viandes d'exception. C'est pourquoi cet hiver, le chef doublement étoilé veut partager un plat de son enfance où la viande est à l'honneur : la fondue bourguignonne.

Voilà quelques années déjà que Jean-François Piège et son épouse Elodie Tavarès-Piège ont décidé d'investir ce pub de la rue Bailleul pour y faire un restaurant où la viande cuite à la braise est à l'honneur : le Clover Grill.

Ils sélectionnent les meilleures viandes du monde qu'ils font cuire à la perfection à la flamme. La qualité et la cuisson remarquable ont fait de ce lieu une adresse incontournable pour aller se manger un bon bout de bidoche. 

La fondue débarque chez Clover GrillLa fondue débarque chez Clover GrillLa fondue débarque chez Clover GrillLa fondue débarque chez Clover Grill
Pour cet hiver, le chef doublement étoilé a voulu mettre à sa carte un plat qu'il dégustait régulièrement en famille : la fondue bourguignonne. Plat convivial par excellence, il se déguste à 2 ou 4 et trouve complètement sa place chez Clover Grill.


Jean-François Piège et son boucher Olivier Metzger choisissent avec une attention particulière les morceaux de viande qui composent leur fondue. Entrecôte Black Market, Noire de Baltique, Bœuf Prime Angus...

La fondue débarque chez Clover GrillLa fondue débarque chez Clover GrillLa fondue débarque chez Clover GrillLa fondue débarque chez Clover Grill
La viande est coupée en fines tranches et un bouillon de légumes remplace la traditionnelle huile. Si vous le voulez, vous pouvez d'ailleurs le déguster une fois la fondue finie. 

Les sauces sont faites maison et particulièrement travaillées. Gel de navet grillé, condiment de céleri rave sous la cendre, sauce béarnaise, condiment truffe ou encore sauce au raifort. A vous de choisir celle qui vous plait. Des légumes du jardin et de croustillantes pommes paille accompagnent la fondue.

La fondue débarque chez Clover GrillLa fondue débarque chez Clover GrillLa fondue débarque chez Clover GrillLa fondue débarque chez Clover Grill
Le chef a le sens du détail jusqu'au bout puisqu'il a fait appel à la Manufacture Mauviel pour créer son propre service à fondue, inédit et unique.

Si vous avez envie de partager un moment unique et d'excellence autour de la viande, allez les yeux fermés chez Clover Grill ! 

Informations pratiques

Horaires
Du 15 novembre 2019 au 31 décembre 2019

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    Lieu

    6 Rue Bailleul
    75001 Paris 1

    Accès
    Louvre-Rivoli (Metro Ligne 1)

    Tarifs
    Par personne, deux personnes minimum : 85 €

    Site officiel
    www.jeanfrancoispiege.com

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