Alors qu'elle régale déjà les quartiers du Canal Saint-Martin, de la Bastille et d'Etienne Marcel, l'enseigne Street BKK a choisi d'élire domicile, il y a quelques mois, dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés. Car même là-bas, les gourmets aiment y aller avec les doigts pour déguster de belles pièces de viandes.
Mais dans ce nouveau QG pour les amateurs de saveurs d'ailleurs, une grande nouveauté, visible depuis la rue : un beau et grand four Josper qui trône au milieu de la cuisine ouverte.
Car dans ce Street BKK Grill & Beer, les viandes ont droit à un traitement de faveur : une nouvelle technique de cuisson à la braise opérée par une main de maître par le chef Jeff Claudio, une pointure des techniques de cuisson.
Du coup, lors de notre passage, on s'est dit que l'on allait faire honneur à la carte et découvrir les jolies choses qui passent au four et qui en ressortent grillées et fumées à la perfection.
Côté grillades, on retrouve des classiques de la cuisine des rues de Bangkok : boeuf Tigre qui Pleure (17€), poulet mariné au lait de coco et aux épices (13€), saucisse de porc à la citronnelle-combawa-feuille de citron (13€), dorade entière (16€)... Et on parle bien sûr ici de viandes soigneusement sélectionnées et grillées avec amour !
On choisit de ne pas choisir et on opte pour une viande et un poisson, la grande nouveauté de ce Street BKK. D'un côté, donc, les ribs sauce BBQ Street fumée (15€), un incontournable de la carte, avec ses travers de porc fondants à souhait (ils se décollent tout seuls de l'os !) et sa marinade aux 30 épices fumées, relevées au citron vert !
De l'autre, le saumon tonique (16€), avec une sauce qui relève le tout à base de pâte de soja, de coriandre, de citron vert et de vinaigre de riz. On oscille ainsi entre la douceur et la fraicheur du saumon, et la gourmandise de ces ribs que l'on dévore avec les doigts, avant de se les lécher !
Les deux plats sont accompagnés de riz blanc, mais pour goûter plus amplement la carte, on choisit de partager une salade de porc croustillant (8€). Attention tout de même, les portions des plats et des salades sont plus que généreuses; les gros appétits y trouveront leur compte !
Dans cette salade des plus originales, on retrouve des boulettes de riz au curry façon pop-corn fait-maison, de la saucisse de porc émincée, de la papaye et des légumes crus bien, bien relevés. Une explosion de saveurs en bouche !
Pour éteindre justement l'incendie qui opère dans notre bouche, on termine ce repas aux mille saveurs avec deux boules de glaces du glacier Glazed : l'une plutôt classique mais savoureuse à la coco, l'autre bien plus originale et ô combien étonnante, à la feuille de pandan.
Une nouvelle fois, Street BKK nous propose, avec ce nouveau spot, un véritable voyage en Thaïlande, tant au niveau des saveurs que du côté de la décoration (filez donc à l'étage découvrir l'énorme néon en forme de Nâga, un animal sacré mi-serpent mi-dragon !). On reviendra !
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Street BKK Grill & Beer - Odéon
73 Rue de Seine
75006 Paris 6
Site officiel
www.streetbangkok.fr
