Samantha Kagy et Kimiko Kinoshita, deux cheffes, deux K (trois même !) et une envie commune : ouvrir leur propre table après un passage concomitant au sein du restaurant étoilé de Jacky Ribault à Vincennes, L'Ours. C'est désormais chose faite avec le restaurant Aux 2 K, ouvert depuis peu du côté de SoPi.
Les deux cheffes, l'une cuisinière, l'autre pâtissière, se sont bien trouvées. Ancienne sous-cheffe du restaurant 1 étoile Le Violon d’Ingres puis de l’Ours, Samantha Kagy cuisine à l'instinct avec l'envie de proposer une gastronomie multiculturelle, entre technicité et créativité.
Après une formation à l’École de cuisine de Kobe, Kimiko Kinoshita a quant à elle choisi de perfectionner son apprentissage de la pâtisserie dans le pays qui en est le roi. Passé par l'étoilé Atelier Joël Robuchon Saint-Germain et le Taillevent, deux étoiles au guide Michelin, c'est au restaurant 1 étoile Le Violon d’Ingres puis à l’Ours que son chemin croise celui de Samantha Kagy.
Avec ce parcours d'exception similaire au sein des plus belles tables étoilées, les deux complices ont donc décidé de pousser leurs affinités encore plus loin chez Aux 2 K, leur discret restaurant de 24 couverts à la décoration minimaliste.
Au déjeuner, les convives ont le choix entre la formule entrée/plat ou plat/dessert (29€), la formule entrée/plat/dessert (41€), le menu en 6 temps (68€) accompagné ou non d'accords mets et vins (38€), mais aussi des propositions à l'ardoise sur laquelle terre et mer se côtoient volontiers.
Contemporaine et généreuse, la cuisine de Samantha Kagy est soignée et réfléchie : encornets poêlés, pousses de soja, jambon cru et chips d'ail (15€) que l'on prendrait presque pour un pad thai ; cromesquis de porc, coulis de cresson et salade d'herbes (12€) très coquins ; copieux pigeon rôti (30€) marié à de l'anguille fumée, échalote confite et sauce salmis ; ou encore lieu noir grillé, tourin d'ail nouveau, chorizo et sauce vierge (22€).
Place ensuite au dessert de Kimiko Kinoshita autour du coing (14€), c'est de saison, visuellement et gustativement très délicat. Une jolie adresse commune.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
