Guide Michelin 2023 : Les nouveaux restaurants étoilés à Paris et en Ile-de-France

Par Manon de Sortiraparis · Photos par Manon de Sortiraparis · Publié le 6 mars 2023 à 11h56
Attendu comme le Messie par de très nombreux chefs et restaurateurs, le palmarès de l'édition 2023 du Guide Michelin vient d'être dévoilé ce lundi 6 mars 2023. Découvrez vite les 44 restaurants ayant obtenu une, deux et même trois étoiles, et en particulier les 7 restaurants étoilés à Paris et en Ile-de-France !

Véritable tradition dans le milieu de la gastronomie française, le Guide Michelin dévoile, ce lundi 6 mars, son palmarès 2023 lors d'une cérémonie organisée pour la seconde fois hors de Paris, à Strasbourg. L'édition 2023 du Guide Michelin sera, quant à elle, mise en vente dès le 10 mars prochain. 

Cette année, le Guide Michelin 2023 a décerné une première étoile à 39 restaurants. A Paris et en Ile-de-France, ils sont 7 nouveaux restaurants à obtenir leur premier macaron : 

  • Omar Dhiab, Omar Dhiab (1er arr.) 
  • AnonaThibaut Spiwack (17e arr.) 
  • Mallory GabsiMallory Gabsi (17e arr.) qui obtient également le prix du Jeune Chef 2023
  • AstrancePascal Barbot (16e arr.)
  • Maison RuggieriMartino Ruggieri (8e arr.)
  • OrtensiaTerumitsu Saito (16e arr.) 
  • Villa9TroisCamille Saint-M'Leux (Montreuil)
 
Le Guide Michelin dévoile aussi, pour la deuxième année consécutive, sa récompense du chef mentor, décernée à un chef engagé, notamment dans la formation. L'année passée, la distinction était attribuée à Thierry Marx, chef de Sur Mesure, dans le 1er arrondissement. Cette édition 2023 récompense le chef Michel Troisgros au restaurant Troisgros - Le bois sans feuilles (Ouches). 
 
Le Guide Michelin a de plus révélé, pour la quatrième année de suite, ses 8 nouvelles étoiles vertes, dont 2 en Ile-de-France, qui récompensent les tables ayant une démarche durable ; ainsi que 8 pâtissiers de restaurants et de palaces, dont 2 chefs parisiens, qui rejoignent la promotion Passion Dessert 2023
 
Concernant les deux étoiles, le Guide Michelin 2023 a choisi de récompenser 4 tables - aucun restaurant parisien n'a obtenu de second macaron : le Restaurant Cyril Attrazic (Aumont-Aubrac) du chef Cyril Attrazic, le Château de Beaulieu (Busnes) du chef Christophe Dufossé, L’Amaryllis (Saint-Rémy) du chef Cédric Burtin et L’Auberge de Montmin (Talloires) du chef Florian Favario.
 
Enfin, concernant la distinction ultime, le restaurant La Marine (Noirmoutier-en-l'Île) du chef Alexandre Couillon remporte 3 étoiles au Guide Michelin 2023. Au total, l'édition 2023 du fameux guide rouge recommande en France 630 tables étoilées dont 29 trois étoiles, 75 deux étoiles et 526 une étoile. 
 
 
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