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Prévelle, le premier restaurant en tant que chef-propriétaire de Romain Meder à Paris

Romain Meder ouvre son premier restaurant en tant que chef-propriétaire à ParisRomain Meder ouvre son premier restaurant en tant que chef-propriétaire à ParisRomain Meder ouvre son premier restaurant en tant que chef-propriétaire à ParisRomain Meder ouvre son premier restaurant en tant que chef-propriétaire à Paris
Par Manon de Sortiraparis · Mis à jour le 5 février 2025 à 8h28
Roulements de tambours : le chef Romain Meder inaugure son premier restaurant en tant que chef-propriétaire à Paris. Baptisé Prévelle, il ouvrira dans les semaines à venir.

C'est officiel : Romain Meder ouvre son propre restaurant au premier trimestre 2025, au 34 rue Saint-Dominique dans le 7e arrondissement de la capitale. Vous aurez peut-être reconnu l'adresse, c'est bien en lieu et place de feu Garance que le chef ouvre son premier restaurant en tant que chef-propriétaire à Paris.

Cette nouvelle adresse est baptisée Prévelle, a révélé le chef dans une publication sur son compte Instagram : "Je voulais vous partager son nom, Prévelle. Un hommage à mes racines et mon village Neurey-lès-la-demie, dont le paysage se dessine sur la ligne du logo. Une terre qui m’inspire depuis mon enfance et que je vois aujourd’hui comme un trait d’union entre mon parcours passé et le présent."

Aucune date d'ouverture précise n'a, pour le moment, été annoncée car l'adresse est en train de passer par la case travaux avant de pouvoir ouvrir ses portes, avec une toute nouvelle identité. Ce que l'on sait, en revanche, c'est que le chef et son équipe inscriront, tant sur les murs que dans l'assiette, leur passion pour la matière brute. 

On y retrouvera ainsi les marqueurs forts de la cuisine de Romain Meder, comme la sublimation du végétal et des produits dans leur entièreté, la maîtrise des envolées acides et amères et le respect profond de la nature et de ses aspérités. Si vous n'êtes pas familier avec le chef, sachez que celui-ci a longtemps gravité dans la galaxie Alain Ducasse, tour à tour chef de partie puis chef exécutif au Plaza qui reçoit alors 3 étoiles au guide Michelin, à la tête des différentes tables éphémères du groupe, puis à l'origine de Sapid.

C'est au sein de ces prestigieuses adresses que le chef invente le concept de naturalité, et c'est donc tout naturellement que ce nouveau restaurant sera l'occasion, pour Romain Meder, de poursuivre le lien très étroit qu’il entretient avec ses producteurs - pêcheurs, éleveurs, maraîchers - et de dévoiler toujours plus de recettes qui respectent la terre, la mer et les hommes.

Rendez-vous est pris dans les semaines à venir !

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Prochains jours
Vendredi : de 12h15 à 14h - de 19h30 à 22h
Lundi : de 19h30 à 22h
Mardi : de 12h15 à 14h - de 19h30 à 22h
Mercredi : de 12h15 à 14h - de 19h30 à 22h
Jeudi : de 12h15 à 14h - de 19h30 à 22h

× Horaires indicatifs : pour confirmer l'ouverture, contactez l'établissement.

    Lieu

    34 Rue Saint-Dominique
    75007 Paris 7

    Calcul d'itinéraire

    Mots-clés : que faire en juillet, que faire en octobre, que faire en novembre, que faire en avril, paris 7, que faire en décembre, que faire en mai, que faire en mars, nouveau restaurant guide, quartier Invalides, paris, que faire en juin, ouverture restaurant nouvelle année 2025 guide, que faire en janvier, que faire en février, que faire en août, que faire en septembre
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    Au cœur du 8e arrondissement de Paris, le restaurant Les 110 de Taillevent propose une expérience unique autour de la cuisine française traditionnelle et de 110 vins au verre. On a poussé la porte de cette table signée Taillevent.
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    Du 2 au 10 mars 2026, Paris accueille la Fashion Week Automne/Hiver 2026-2027. Et comme à chaque saison, les adresses du Fitz Group se transforment en quartiers généraux de la mode parisienne. Ambiances électrisantes et décors parfaits, chaque adresse incarne l'énergie de la Fashion Week : glamour, créativité et fête, jusqu'au bout de la nuit.
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    Le Café de la Paix : le sublime restaurant historique de Paris face à l'Opéra Garnier
    Classé aux Monuments Historiques et inauguré en 1862, le Café de la Paix est l'une des institutions gastronomiques les plus emblématiques de Paris, face à l'Opéra Garnier dans le 9e arrondissement, avec ses menus déjeuner qui deviennent plus abordables, son brunch du dimanche et sa carte signée Laurent André.
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    Le Café de la Paix : le sublime restaurant historique de Paris face à l'Opéra Garnier
    Classé aux Monuments Historiques et inauguré en 1862, le Café de la Paix est l'une des institutions gastronomiques les plus emblématiques de Paris, face à l'Opéra Garnier dans le 9e arrondissement, avec ses menus déjeuner qui deviennent plus abordables, son brunch du dimanche et sa carte signée Laurent André.
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    La dolce vita s'invite rive gauche ! Gloria Osteria, le petit dernier de la célèbre chaîne de restaurants italiens, s'installe à deux pas du Musée d'Orsay, dans un sublime écrin Art Nouveau de 1905. Entre design italien seventies, lustres monumentaux et cuisine authentique signée Francesco Fronda, chaque assiette promet un aller simple pour le Sud de l'Italie.
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    Bien connu des connaisseurs et à découvrir pour les amateurs de bonnes adresses : Wrap’n Roll Sushi est le restaurant japonais à ne pas manquer près de Saint-Lazare, avec une carte de maki rolls aussi créative qu’abordable.
    Gros Bao, le restaurant chinois au bord du canal Saint-Martin
    Roulements de tambours : l'équipe de Petit Bao a ouvert un second restaurant à Paris, Gros Bao, du côté du Canal Saint-Martin.
    Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine se dévoile, photos et test
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    À deux pas du marché d’Aligre, 21G Dumpling invite à célébrer le Nouvel An lunaire à Paris autour de dim sums maison, de spécialités taïwanaises et de traditions culinaires chinoises, dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
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    Au cœur du 8e arrondissement de Paris, le restaurant Les 110 de Taillevent propose une expérience unique autour de la cuisine française traditionnelle et de 110 vins au verre. On a poussé la porte de cette table signée Taillevent.
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    Gros Bao, le restaurant chinois au bord du canal Saint-Martin
    Roulements de tambours : l'équipe de Petit Bao a ouvert un second restaurant à Paris, Gros Bao, du côté du Canal Saint-Martin.
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    Entre la Madeleine et Saint-Lazare, Madie fait partie de ces pépites que l’on découvre au hasard d’une rue et que l’on adopte immédiatement. Situé au 14 rue de Castellane, ce restaurant français convivial s’impose comme une valeur sûre du 8ème arrondissement de Paris. Que ce soit pour un déjeuner d’affaires, une privatisation d'événement ou un cocktail dînatoire avant le théâtre, Madie offre une expérience authentique.
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    Aqua Kyoto nous dévoile un nouveau rooftop sur les Champs-Élysées. C'est au numéro 26 de la plus belle avenue du monde qu'on se rend pour découvrir cette belle adresse avec terrasse donnant face à la Tour Eiffel avec l'Arc de Triomphe d'un côté et le Grand Palais de l'autre. Voilà The place to be que vous allez adorer découvrir. On vous emmène à sa découverte !
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