Avis aux amateurs de haute gastronomie, le chef japonais Kei Kobayashi va vous réveiller les papilles avec sa cuisine, qui décuple les sensations en associant le meilleur de la gastronomie française et les saveurs si délicates de la cuisine japonaise.
Ce chef japonais, qui a fait ses classes chez les plus grands, Gilles Goujon (trois étoiles et MOF à l’Auberge du Vieux Puits), Michel Husser (Le Cerf à Marlenheim), puis au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée où il a tout appris de Jean-François Piège et de Christophe Moret, considère Escoffier comme son maître, le "roi des cuisiniers" et "cuisinier des rois" du siècle dernier, le chef qui a fait connaître la cuisine gastronomique française au monde entier.
Tous les jours, le chef propose à ses clients privilégiés un menu carte blanche, un repas unique en 5 à 8 plats au déjeuner, en 6 à 8 plats au dîner, un menu qui change selon les arrivages du marché et les envies de ses clients. Oui, le chef Kei a de nombreux habitués et n'a qu'une envie, les surprendre avec des plats inédits, impossible de leur faire déguster encore et encore les mêmes plats (sauf sur demande !).
Parmi les plats signature du chef japonais, les divins gnocchis de pommes de terre, servis avec des fines mais savoureuses tranches de jambon ibérique et une émulsion de parmesan à la truffe, le bar malicieusement rôti servi avec ses écailles croustillantes et quelques agrumes servis en entrées.
Ces plats sont suivis par le morceau de Boeuf de Galice, dont la côte trône au centre de la table tel un trophée tel une gageure d'une viande d'exception, accompagné de ses légumes de saison, en hiver, des salsifis, une purée de panais très onctueuse et de la mâche à la truffe pour le coté croquant.
A la fin du repas, un ou deux desserts, dont le vacherin du chef, un dessert subtil qu'il décline selon les fruits de saison, lesquels sont cachés sous une coque de meringue !
Résolument audacieux, le chef nous étonne avec une cuisine légère mais tellement puissante en bouche, une vraie initiation aux saveurs tant japonaises que françaises. C'est un repas tout en finesse, dont le service parfait (grâce à l'équipe de passionnés) ajoutent à l'expérience gustative une expérience de savoir-vivre qui symbolise bien l'art "repas gastronomique des français" entré au patrimoine immatériel de l'UNESCO.
Une expérience à vivre, et à revivre !
Infos pratiques :
Kei, restaurant 2 étoiles
Lieu : 5 rue du Coq héron, 75001 Paris
Restaurant ouvert du mardi midi au samedi soir (fermé le jeudi midi)
Menus déjeuner : menu déjeuner à 56€, menu Dégustation en 5 plats à 120€, menu Prestige en 8 plats à 158€
Menus dîners : menu Découverte à 99€ en 6 plats, menu Dégustation en 7 plats à 145€ et le Menu Prestige en 8 plats à 198€
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Kei
5 Rue Coq Héron
75001 Paris 1
Accès
Châtelet-les-Halles
Tarifs
menu déjeuner : 56€
menu dégustation : 120€
menu prestige : 158€
Plus d'informations
Ouvert du mardi midi au samedi soir (fermé le jeudi midi)
