C'est un fait. Dans la capitale, les véritables bistrots disparaissent les uns après les autres au profit d'adresses mettant notamment à l'honneur la street food. Mais certains ont décidé de faire de la résistance et de continuer à faire vivre ces lieux chargés d'histoire. C'est le cas d'Alexandre. Après un sacré bagage et plusieurs années passées dans le milieu de la nuit, notamment au Globo, Alexandre a décidé de changer de voie. Il y a un peu plus d'un an, il reprend le Petit Champerret, implanté dans le 17e arrondissement de Paris. Pour jouer la carte du véritable bistrot parisien, Alexandre choisit de conserver le bar en zinc, la banquette rouge ainsi que les tables et chaises en bois. Le restaurant compte 30 couverts en salle. Mais l'hôte ne cache pas son enthousiasme à l'idée de voir revenir les beaux jours. L'occasion de ressortir la terrasse dès le 1er avril et de voir la rue de nouveau s'animer.
"Je boirai du lait le jour où les vaches mangeront du raisin", peut-on lire sur le grand miroir de la salle. Avec cette citation de Jean Gabin, le ton est donné. Ici, on vient donc prendre du bon temps entre amis ou en couple autour de bonnes quilles et de plats canailles qui font la réputation des bistrots parisiens. Oeufs (bio) mayonnaise, pâté de tête en gelée persillée, tartare de bœuf charolais au couteau ou encore sauté de veau à la Corse en cocotte... Comme son hôte, la carte a du caractère et met à l'honneur des plats traditionnels français. Les suggestions, proposées désormais à l'ardoise, évoluent au fil des envies et des saisons. Ne vous attendez pas à trouver des fleurs dans votre assiette. Au Petit Champerret, l'accent n'est pas mis sur le dressage, mais sur les produits faits maison, le goût et la convivialité.
On débute donc la dégustation avec deux entrées typiques de bistrot : des œufs mimo-truffes et un gravlax de saumon, ultra fondant. C'est simple, mais efficace. On aurait juste apprécié quelques feuilles de salade pour accompagner le poisson.
La suite ? La fameuse andouillette de Troyes AAAAA, avec sa sauce moutarde en grains et ses frites maison. Un incontournable de la maison, ultra généreux, qui s'adresse avant tout aux amoureux de charcuterie. En face, on craque pour la cuisse de canard confite et ses pommes grenailles. Là encore, l'assiette est généreuse, et la cuisson est parfaitement maîtrisée.
La peau du ventre est déjà bien tendue, mais on cède à l'appel des desserts, avec la succulente mousse tout chocolat et l'imposante part de tarte tatin avec sa crème d'Isigny. Comme les plats, les desserts se veulent réconfortants. Et pour accompagner l'ensemble, le Petit Champerret suggère une sélection de bonnes quilles, comme ce vin de pays d'Oc.
Avec sa carte mettant à l'honneur de savoureux plats traditionnels issus de la cuisine française, Alexandre s'adresse avant tout aux bons vivants, en quête de recettes généreuses. Au Petit Champerret, la viande et la charcuterie priment et les légumes se font plutôt rares dans l'assiette. Notez toutefois que le bistrot propose un poisson en guise de plat, en l'occurrence un filet de bar. Chers carnivores, vous trouverez donc votre bonheur et repartirez avec le ventre plein. Et comme tout bistrot qui se mérite, le Petit Champerret tient à proposer des plats à des prix justes. Comptez ainsi entre 6,50 euros et 12 euros l'entrée, entre 18 euros et 25 euros le plat, puis entre 7,50 euros et 9 euros le dessert.
Bref, au final, voilà une adresse sans chichi où la générosité et la convivialité prévalent. Petit conseil, si vous souhaitez une table un peu à l'écart, privilégiez celle située au fond à gauche de la salle, non loin de la cuisine.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Lieu
Le Petit Champerret
30, rue Vernier
75017 Paris 17
Calcul d'itinéraire
Site officiel
lepetitchamperret.fr
