A la rentrée, ne l'appelez plus Datsha mais Finka !

Ça bouge du côté d'Arts et Métiers et plus précisément au sein de Datsha. Si l'adresse s'était déjà refait une petite beauté et avait enchainé les chefs pendant plusieurs années, il est désormais l'heure de faire table rase du passé. A la rentrée prochaine, le restaurant change de nom, d'atmosphère et même de chef. Désormais, ne l'appelez plus Datsha mais Finka ! 

Ce lieu protéiforme, à la fois restaurant au rez-de-chaussée et lieu de nuit avec son bar caché au sous-sol, a bien l'intention d'offrir une expérience complète, culinaire et sensorielle, à ses hôtes. Pour cela, rien de tel qu'un lieu aussi peu conventionnel, avec sa belle hauteur sous plafond, ses plantes luxuriantes qui tombent des cieux, ses verrières industrielles et sa grande cuisine ouverte d'où émanent de bonnes odeurs. 

Pour signer la nouvelle version de cet ovni culinaire, le Colombien Esteban Salazar y a posé ses valises de couteaux. Le jeune chef à la créativité débordante et à l’énergie contagieuse ne vous est peut-être pas inconnu et pour cause : vous l'avez probablement aperçu dans la dernière saison en date de Top Chef. 

L'occasion de découvrir sa cuisine "ancrée dans le terroir français mais baignée d’inspirations latines et créoles, à travers ses assiettes généreuses et précises qui ont le goût du soleil et des souvenirs sublimés de son enfance." 

• À lire aussi
• Les restaurants bistronomiques de Paris, nos bonnes adresses
• Les restaurants des cheffes et chefs de Top Chef à Paris, nos bonnes adresses
• Les bars speakeasy de Paris, nos bonnes adresses de bars cachés

Reste à savoir si Finka aura conservé le bar caché à l'allure cosmique, le Spootnik, avec son décor en référence à la conquête spatiale russe, et dont la pièce majeure est une sculpture orbitale qui tourne sur elle-même. On pouvait, jusqu'alors, y siroter des cocktails soignés au fil de la nuit, au son des DJ résidents. Réponse en septembre !

Les nouveaux restaurants qui ouvrent à Paris en cette rentrée de septembre 2025
Entre grandes tables attendues, belles adresses, et chefs renommés, la rentrée de septembre risque d'être diablement gourmande dans les nouveaux restaurants de Paris ! [Lire la suite]