La Tour d'Argent, l'institution parisienne s'offre une nouvelle jeunesse

Voilà plus d'un an que la Tour d'Argent avait fermé ses portes pour une rénovation historique, la plus longue et complète de son histoire (depuis 1582 !), après celle, tout de même, de 1936 qui avait fait monter le restaurant du rez-de-chaussée au 6e étage. L'idée derrière ces travaux opérés par l'architecte Franklin Azzi était claire : "Inscrire La Tour d’Argent, restaurant le plus connu au monde, dans le 21ème siècle et s’appuyer sur la richesse de son histoire pour en faire une institution résolument contemporaine" détaille André Terrail, le propriétaire des lieux. 

C'est donc tout naturellement que cette institution gastronomique parisienne dévoile, cet été, des nouveaux espaces à la hauteur des travaux engagés, du rez-de-chaussée jusqu'au toit de la Tour. C'est au sommet, justement, et plus précisément au 7e étage que se découvre désormais le rooftop qui surplombe les toits en zinc. Avec sa vue sur la capitale et ses grands monuments, le toit-terrasse de la Tour d'Argent, entouré de fleurs et de plantes, promet des moments absolument romantiques. 

Un étage en dessous, au 6e étage de la Tour, les choses n'ont pas (tant) changé - du moins sur le papier - puisqu'on y retrouve toujours le célèbre restaurant gastronomique qui fait le prestige de la Maison. Avec, lui-aussi, son panorama à couper le souffle sur Notre-Dame-de-Paris et l'Ile Saint-Louis le restaurant La Tour d'Argent a été repensé par Franklin Azzi. Le bleu iconique a été conservé, un nouveau plafond aux effets cinétiques a fait son apparition, tout comme une moquette épaisse qui reprend le mouvement ondulant de la Seine. Côté cuisine, le chef Yannick Franques a également revu sa copie et propose de nouvelles recettes et réinterprétations du patrimoine culinaire de la Tour d'Argent.

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Une fois le diner terminé, que diriez-vous de découvrir le nouveau Bar des Maillets d’Argent, au rez-de-chaussée ? Un lieu où se mêlent boiseries en chêne et bar inspiration années 30 créé sur mesure, et qui accueille du matin (pour le café) au soir (pour les cocktails), avec en sus la possibilité d'y déjeuner, d'y goûter voire d'y dîner.  En prolongement du bar se trouve le salon Frédéric, hommage à Frédéric Delair, propriétaire de 1890 à 1911 et inventeur de la célèbre recette du canard à la presse, un lieu à l’ambiance feutrée où trône une cheminée qui lui confère une intimité tout à fait particulière. 

Alors, on saute le pas (de porte) de cette institution parisienne ?