Les abords du Canal Saint-Martin accueillent un nouveau lieu dédié à la cuisine africaine : la cantine-épicerie Soré (faire la cuisine en soninké, langue et ethnie d’Afrique de l’Ouest), et c'est l'assurance d'un aller sans retour vers l'Afrique et ses mille-et-une saveurs et couleurs.
Les idées de Sophie Béhar, la fondatrice de Soré, sont aussi nombreuses qu'elles sont claires : célébrer l’ouverture, le partage et la convivialité de la cuisine africaine, valoriser des recettes authentiques de tous les coins du continent et proposer des plats traditionnels aussi en version végétarienne ou végane, pour les concernés !
Si vous n'êtes pas un familier de la cuisine africaine, alors vous allez découvrir chez Soré combien elle est riche, sapide et variée. A la cantine, en fonction des saisons, les plats traditionnels défilent : mafé boeuf ou végétarien aux fines saveurs d'arachides, poulet yassa longuement mariné, thiéboudiène de poulet ou végétarien, saka saka - une étonnante et diablement saline préparation de feuilles de manioc pilées puis bouillies -, poulet DG et sa farandole de bananes plantain, thiou sénégalais que l'on accompagne d'attiéké, de fonio ou de gari, des semoules méconnues des palais parisiens et ô combien dépaysantes.
On voyage indéniablement dès les entrées, avec des beignets de poisson croustillants, un velouté coco-carotte-gingembre, des haricots niébé relevés de piment et de gingembre, sans oublier les incontournables allocos de bananes plaintain qu'on engloutirait volontiers par dizaines.
Toutes ces merveilles sont servies en grandes quantités, toujours avec le sourire, et préparées avec beaucoup d'amour, ça se sent. Les plats sont tellement généreux qu'on n'aura pas de place pour goûter aux desserts, dommage ! Le cookie arachide vegan et sans gluten, le cake banane coco et le brownie arachide nous auraient bien fait plaisir. Ce sera pour une prochaine fois !
Histoire de repartir avec le plein de bons produits à la maison, un petit tour à l'épicerie s'impose ! Sur les étals, une gamme de produits africains salés, sucrés, secs, frais, surgelés, ainsi que des infusions, des sirops, des jus et des vins en provenance directe du continent.
Huiles, sauces, épices, bouillons, piments, mais aussi céréales, farines, légumineuses, chocolats, miels, confitures, gâteaux, bonbons... et même des livres de recettes pour apprendre à réaliser soi-même des plats traditionnels africains à la maison et croiser les doigts pour qu'ils soient aussi délicieux et réconfortants que chez Soré !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Cantine-épicerie Soré
4-6 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Site officiel
epicerie-sore.com
