Êtes-vous familier de la cuisine mauricienne ? Peu représentée à Paris, la gastronomie de l'Ile Maurice a désormais son propre restaurant dans la capitale, du côté de place de la Bastille. La fondatrice Meeta vous donne rendez-vous chez Ti Dodo Gourmand pour vous faire découvrir ce que cette île paradisiaque située dans l'océan Indien, à quelques encablures de Madagascar, a de plus beau.
Ti Dodo Gourmand met plus particulièrement l'accent sur la street-food mauricienne, autour de recettes simples mais faites maison, avec un supplément d'amour. Il faut dire que Meeta sait de quoi il retourne. A seulement 22 ans, la cheffe et patronne de l'établissement quitte son pays pour vivre sa propre vie, loin des obligations familiales. La France l’accueille à bras ouverts et lui permet de se construire en tant que femme, mère et entrepreneuse.
Après 17 ans d'absence, elle retourne dans son pays natal et en revient avec l'idée de faire voyager les papilles parisiennes dans ses contrées d'enfance, à travers ses plats, ses saveurs et ses épices. Sans oublier d'importer au passage l'incroyable convivialité mauricienne. Car si l'on vient chez Ti Dodo Gourmand pour goûter à des plats méconnus, on y retourne pour la bonhommie de cette patronne résolument solaire - et les habitués sont déjà nombreux.
Pour Meeta cependant, la vraie star de l'adresse, c'est son poulet à la broche, qui est halal et qui grillote tranquillement derrière le comptoir, dans l'idée d'une broche à kebab. Cette belle bête sert à l'élaboration de sandwiches traditionnels, dont les différents pains (pain rond ou galette) proviennent d'une boulangerie parisienne. Des sandwiches gourmands, concentrés de culture créole, à dévorer sur place ou à emporter.
Garnis de ce poulet mariné dans un mélange d'épices locales puis grillé, ils contentent en toute simplicité. A l'intérieur, salade, tomates, oignons rouges - une garniture kebab classique jusqu'ici -, surmontés d'achard de légumes (cette salade vivace de choux, carottes, haricots verts ; pas si éloignée du coleslaw), de coriandre, d'un supplément piment pour les plus aventureux et d'une sauce à choisir entre les trois sauces maison : sauce curry mangue, sauce yaourt aux herbes et sauce dodo, notre préférée.
Dans les prix, comptez 7,80€ le sandwich poulet dans le moelleux pain rond, 7,80€ le sandwich poulet dans la galette, et 6,90€ le sandwich végétarien. A arroser, très volontiers, d'une bière Phœnix, la vraie bière traditionnelle mauricienne (3,90€), d'un petit verre de rhum arrangé maison ou d'une bonne rasade de jus de tamarin (3€) à mettre entre toutes les mains.
En préambule des sandwiches, rien de tel que d'opter pour une poignée de gadjaks, ces petites bouchées qui se partagent traditionnellement à l'apéro, version gato piment (d'addictives boulettes frites de pois cassés jaunes, piment doux, cumin, coriandre et cébette ; 4,50€ les six) ou pilons de poulet frits (4,50€ les trois).
L'autre pilier de la carte de Ti Dodo Gourmand, ce sont les plats karay, des totems de la cuisine traditionnelle mauricienne, préparés dans une grande poêle en fonte pour faire sauter les ingrédients à feu vif. Place donc au mine frit (des nouilles sautées aux légumes, avec omelette et sauce soja ; 12€ version végé, 12,50€ version poulet), au riz frit (12€-12,50€) et à l'incontournable rougail saucisse (12,50€), adapté aux palais européens. Trois emblèmes réconfortants.
Quant à la partie sucrée, c'est le mari de Meeta qui s'en charge, proposant des relectures françaises à l'aune d'éléments exotiques - lors de notre venue, un puits d'amour à l'ananas.
Une cuisine authentique, simple et sans prétention si ce n'est celle de régaler - et ce à moindre coût (le menu étudiant est à 7,80€ !). A la rentrée, on nous glisse dans l'oreillette l'arrivée d'un brunch tout aussi exotique. Dépaysement garanti, et en bonne compagnie !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Prochains jours
Mercredi :
de 12h à 0h
Jeudi :
de 12h à 2h
Vendredi :
de 12h à 2h
Samedi :
de 12h à 2h
Dimanche :
de 12h à 0h
Lundi :
de 12h à 0h
Mardi :
de 12h à 0h
Lieu
Ti Dodo Gourmand
4 Rue de Lappe
75011 Paris 11
Tarifs
Formules : 9,9€ - 13,9€
Site officiel
www.tidodogourmand.fr
