Les Semaines du Saké 2026 à Paris : un mois de février de découvertes culinaires

En février 2026, Les Semaines du Saké reviennent à Paris et en régions pour une cinquième édition savoureuse autour de l’umami, dans 20 restaurants d’exception. Découvrez la liste des restaurants participants !

En février 2026, la cinquième édition des Semaines du Saké investit Paris et plusieurs régions françaises pour célébrer l’union savoureuse entre saké japonais et gastronomie française.

À travers une vingtaine de restaurants et bars à vin partenaires, cette opération unique propose de multiples accords mets-saké centrés sur l’umami, cette cinquième saveur qui crée une véritable harmonie en bouche.

Un rendez-vous sensoriel à ne pas manquer, organisé par JFOODO, pour faire dialoguer deux cultures culinaires avec délicatesse et profondeur.

Une sélection de restaurants parisiens et régionaux d’exception

Pour cette édition 2026, près de 20 établissements partenaires participent à l’opération, parmi lesquels :

• Aké

• Archimède Trip Au Cœur

• Le Boréal

• Cravan

• Christophe Hay

• ERH

• Épopée

• Helen

• Geoelia

• Le Paris-Brest by Christian Le Squer

• Le Pinceau

• Mâche

• Oyster Club

• Poison

• Sauvage

• Sola

• Vaisseau

• Vingt vins d’art

• Zostéra

• 228 litres

Aux côtés de partenaires de longue date tels que ERH, Paris-Brest ou encore le célèbre Christophe Hay, des établissements parfaitement familiers du saké, ainsi que de nouveaux restaurants et bars tendances et engagés, participant pour la première fois à l’aventure, rejoignent la sélection. Cette année encore, l’événement réunit ainsi 20 adresses séduisantes.

Plus d'informations
La liste complète sera mise à jour sur le site officiel de l’événement

Une expérience immersive autour de l’umami et du saké

Durant ce mois de festivités, chaque établissement proposera des accords mets-saké pensés comme de véritables dialogues sensoriels. Le saké japonais, riche en umami grâce à sa fermentation lente à base de riz, d’eau et de kōji, agit comme un révélateur de saveurs. Loin des tanins du vin ou de l’acidité des bières, il prolonge les goûts en bouche et relie les ingrédients entre eux pour une expérience gastronomique sensible et cohérente.

Une ouverture à la convivialité et à l’accessibilité

Grande nouveauté de cette édition 2026 : l’arrivée de bars à vin et de restaurants engagés dans une démarche artisanale. Cette démocratisation du saké vise à le faire découvrir au plus grand nombre, dans des lieux où l’éthique des produits, la provenance et la relation au vivant sont au cœur des pratiques.

Le saké ne se veut plus une curiosité exotique mais bien une composante d’une culture partagée, fondée sur la qualité, la rencontre et le plaisir du goût.

Une tradition japonaise inscrite à l’UNESCO

À noter que le savoir-faire traditionnel de fabrication du saké a été reconnu en 2024 au Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité par l’UNESCO. Ce geste lent, saisonnier et maîtrisé, incarné par les maîtres brasseurs tōji, relie les territoires et les saisons : récolte du riz à l’automne, brassage en hiver, dégustation au printemps. Chaque cuvée est le fruit d’une sensibilité, d’un climat et d’un terroir particulier.

Les Semaines du Saké 2026 célèbrent donc plus qu’une boisson : elles honorent une tradition vivante et créative, ouverte à la rencontre avec la France dans l’assiette comme dans le verre.

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