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Roland Garros à l'honneur au River Café

Publié le 20 avril 2015 Par Candice L.
Roland Garros à l'honneur au River Café

Infos pratiques

Du 18 mai 2015
Au 7 juin 2015


146, quai de Stalingrad
92130 Issy les Moulineaux

Le River Café vous propose de venir profiter du soleil sur sa magnifique terrasse et de passer un moment gourmand. En effet, il met Roland Garros à l'honneur en proposant un dessert en forme de balle de tennis du 18 mai au 7 juin.

C'est l'été au River Café ! Venez prendre place sur la magnifique terrasse, en pleine nature, et offrez-vous une petite pause sucrée.
En effet, du 18 mai au 7 juin 2015, le restaurant met Roland Garros à l'honneur et vous propose de venir déguster sur l'eau, un dessert exclusif. En forme de balle de tennis, il est au arômes de chocolat, vanille et fruits rouges. S'il vous plait, on vous donne les ingrédients et la recette pour le refaire à la maison. Mais ne vous privez pas d'une petite pause sur l'eau, au calme, aux portes de Paris !

Ingrédients
- Chocolat blanc
- 0,25L de lait
- 3 jaunes d’oeufs
- 70g de sucre
- 22,5g de poudre à crème
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 150g de crème liquide 35% de matière grasse
- Fruits rouges de saison

Préparation
* Coques en chocolat :
- Préparer les moules en forme de demi-sphère
- Mettre le chocolat à température
Fondre à 45° /48° - Descendre à 26° / 27° - Remonter à 28°/29°
- Mettre le chocolat dans les demi-sphères et tapoter pour évacuer les bulles d’air
- Retourner la grille pour les égoutter et laisser cristalliser puis décoller délicatement

* La crème pâtissière :
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille taillée dans le sens de la longueur
- Blanchir les jaunes avec le sucre puis avec la poudre à crème
- Retirer la gousse de vanille du lait bouillant, le verser sur les jaunes d’oeufs et porter à
ébullition
- Débarrasser et faire refroidir
* Crème légère façon Chantilly :
- Réaliser la crème légère en mélangeant la crème montée à la crème pâtissière

* Montage :
- Incorporer la crème dans les demi-sphères avec les fruits rouges
- Former la balle de tennis en réunissant les demi-sphères

* Préparer le terrain de tennis :
- Acheter une bombe de peinture bronze alimentaire dans un magasin spécialisé ou sur
Internet : préparez un pochoir à votre guise et amusez-vous !

Infos Pratiques
Roland Garros à l'honneur au River Café
146, quai de Stalingrad – 92130 Issy-les-Moulineaux
Du 18 mai au 7 juin 2015

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