Freddy's BBQ, le resto de viandes fumées comme aux US

Par My B. · Publié le 21 décembre 2018 à 14h24
Freddy's BBQ c'est le nouveau restaurant de viandes fumées à l'américaine qui a ouvert rue Saint Denis. Plongez dans l'ambiance texane et laissez-vous tenter par ces viandes qui cuisent doucement une nuit entière pour une texture et un goût incomparables. On file y découvrir différents choix de viandes aux cuissons adaptées, de bons burgers et des spécialités typiques bien assaisonnés.

Pas besoin de voyager au Texas pour goûter aux fameux barbecues de la région. Freddy's BBQ vous offre l'expérience du voyage et ça vaut le détour ! Avec ses viandes fumées à basse température "Low & Slow", ses grillades, ses Mac&Cheese et ses bières fraiches, Freddy's BBQ a de quoi vous charmer. 

Du mardi au samedi, midis et soirs, les portes du Freddy's BBQ vous sont ouvertes avec un joli menu de découvertes. Bœuf Black Angus, porc effiloché, travers de porc, cuisses de poulet et saucisses, c'est à vous de voir. 

Freddy’s BBQ, le restaurant de viandes fumées à l’américaineFreddy’s BBQ, le restaurant de viandes fumées à l’américaineFreddy’s BBQ, le restaurant de viandes fumées à l’américaineFreddy’s BBQ, le restaurant de viandes fumées à l’américaine

Freddy's BBQ vous invite à composer votre menu avec les viandes de votre choix ! Ce choix se fait au poids à l'image de ce qui se fait aux US, ainsi vous mangerez selon votre appétit. Comptez 4,5€ par 100g de viande.

Mais on mange quoi comme viande me direz-vous ? Vous vous en doutez, le choix des matières premières est primordiale pour avoir un résultat optimal. Le poulet élevé au grain et le porc proviennent de fermes françaises en direct. Pour ce qui est du boeuf, il vient d'Amérique du Sud, Uruguay ou Australie. pourquoi ce choix ? Car les viandes y sont plus grasses et permettent une meilleure cuisson en fumage. Marinés, assaisonnés et épicées, fumés avec différents bois et sauce barbecue maison forment un ensemble très goûtu.

Freddy’s BBQ, le restaurant de viandes fumées à l’américaineFreddy’s BBQ, le restaurant de viandes fumées à l’américaineFreddy’s BBQ, le restaurant de viandes fumées à l’américaineFreddy’s BBQ, le restaurant de viandes fumées à l’américaine

Ces morceaux de choix s'accompagnent des fameux Mac&cheese  (macaronis au fromage), de BBQ beans (haricots cuits au four), de Smocked bell peppers (poivron grillé) ou de French Fries. Le lieu prévoit de proposer des mets de saison : salade caesar au poulet fumé et pumkin soup par exemple, viendront occasionnellement étoffer la carte.

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Côté dessert, on se régale de cheese cake et cookie et certainement bientôt de pecan pie. Notez que tous est fait maison, du plat au dessert. Les viandes sont mises en fumoir la veille pour le lendemain (15h à 20h selon des viandes), aussi, ne soyez pas étonné de voir certaines viandes en rupture de stock car il est difficile de prévoir ce qui va être privilégié par les client chaque jour.

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Evidemment, un barbecue sans bières, c'est pas possible. Le lieu propose une belle carte de bières artisanales made in USA. Demandez conseil à l'équipe pour vous aiguiller au mieux en fonction de vos choix de viande.Au programme, Goose Island IPA & Wheat Ale en pression, Anchor Steam Beer, Brooklyn Lager, Flying Dog Pale Ale, Anderson Valley Stout, Goose Island IPA, Honkers & Urban Wheat en bouteilles. On peut même terminer le repas avec un Bourbon vieilli en fût de chêne, une jolie sélection s'offre à vous.

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Côté déco, on est dans une atmosphère chaleureuse où le bois est à l'honneur. Un peu genre chalet façon industriel. Ne vous arrêtez pas aux quelques tables du rez-de-chaussée, le lieu révèle une grande salle à l'étage avec un tablée idéale pour les grands groupes.

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Ce restaurant, on le doit à Paul Williams, un franco-américain chez qui la culture du barbecue en cuisson douce est une histoire de famille. Le restaurant reprend d'ailleurs le nom de son oncle Fred qui avait en adoration le barbecue et qui a su transmettre sa passion à son neveu. Notez d'ailleurs que la team est entièrement américaine, de quoi assurer le savoir-faire dans la tradition.

Et si on allait de faire de bonnes viandes fumées ultra fondantes ?

Informations pratiques

Horaires
Du 21 décembre 2018 au 31 décembre 2019

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    Lieu

    163 Rue Saint-Denis
    75002 Paris 2

    Accès
    Réaumur-Sébastopol

    Tarifs
    panier moyen midi : 17 €
    panier moyen soir : 29 €

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    www.freddysbbq.fr

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