Burger Theory, des burgers vegans savoureux

Vos idées préconçues sur le végétalisme vous font passer à côté de plats franchement gourmands. Pas nourrissant, peu savoureux ? Que nenni ! Pour vous prouver le contraire, on est allé tester une nouvelle adresse, ouverte en septembre 2018 dans le 3e arrondissement de Paris : Burger Theory ! 

Burger Theory, c'est l'un des rares fast-foods végétaliens de la capitale, et il n'est pas uniquement destiné à un public vegan. Alors sautez le pas et filez découvrir leurs burgers savoureux ! 

Derrière les fourneaux, on retrouve Tom et Julia, qui ont imaginé une ribambelle de burgers vegans, préparés à partir d'ingrédients faits maison : du seitan au soja pané, en passant par le fromage vegan, la mayonnaise, le ketchup et les frites. Quant aux buns des burgers, ils sont spécialement confectionnés par un boulanger parisien. 

A la carte, on retrouve donc 5 burgers pour le moins alléchants. Il y a, par exemple, le King Kong (Pavé de seitan, mayonnaise fumée au romarin, confit d'oignons, chou rouge, champignons poêlés), le Castor Nola (Pané de soja, mayonnaise aux épices cajun, faux-mage, oignons, pickles, poivrons confits) ou encore le Giant Anky (Pané de soja, double sauce ketchup maison et mayonnaise fumée au romarin, confit d'oignons, pickles, salade, tomates séchées). 

Pour celles et ceux qui testent pour la première fois les burgers vegans, Julia conseille de se tourner vers une recette comportant un pané de soja en guise de fausse viande (plus proche, niveau texture). On s'est donc laissés tenter par le burger du moment, le Moutain Marmotte, composé d'un pané de soja, d'une sauce peanuts-BBQ, d'oignons pickles, de salade, d'un rösti et de faux-mage montagnard.

Mais on a tout de même voulu aller plus loin dans l'expérience avec le Sitting Bull, composé pour sa part d'un pavé de seitan, de sauce peanuts-BBQ, de faux-mage, d'oignons, de coriandre, de carottes et de maïs.

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Le pavé de seitan a effectivement une texture moins conventionnelle que le soja pané, un peu plus chewy, mais bien assaisonné comme c'est le cas chez Burger Theory, ce fut un grand OUI de notre part. On a, par ailleurs, particulièrement apprécié la présence de nombreux légumes, apportant tantôt du croquant, tantôt du fondant aux burgers; et les différentes sauces, au top pour relever le tout. 

Un gros thumb up également aux frites maison et à la soupe du moment (carotte, potimarron, patate douce), épicée comme il faut. 

Chez Burger Theory, les desserts sont bien sûr faits-maison et vegan, comme tout le reste de la carte. Laissez-vous tenter par le carrot cake, bien moelleux, ou par le flan chti, sorte de pudding british réalisé à partir de restes de pain; très bon.  

Vous l'aurez compris, Burger Theory casse les préjugés à propos de l'alimentation végétale avec brio. Victime de son succès, le restaurant ouvre même désormais ses portes deux soirs par semaine, en plus du midi. Un succès mérité ! 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.