Burger Theory, des burgers vegans savoureux

< >
Par Manon C. · Publié le 13 février 2019 à 11h07 · Mis à jour le 13 février 2019 à 11h08
Oubliez tout ce que vous pensez connaître de l'alimentation végétale, car chez Burger Theory, les burgers sont pleins de saveurs en plus d'être entièrement faits-maison.

Vos idées préconçues sur le végétalisme vous font passer à côté de plats franchement gourmands. Pas nourrissant, peu savoureux ? Que nenni ! Pour vous prouver le contraire, on est allé tester une nouvelle adresse, ouverte en septembre 2018 dans le 3e arrondissement de Paris : Burger Theory

Burger Theory, c'est l'un des rares fast-foods végétaliens de la capitale, et il n'est pas uniquement destiné à un public vegan. Alors sautez le pas et filez découvrir leurs burgers savoureux

Derrière les fourneaux, on retrouve Tom et Julia, qui ont imaginé une ribambelle de burgers vegans, préparés à partir d'ingrédients faits maison : du seitan au soja pané, en passant par le fromage vegan, la mayonnaise, le ketchup et les frites. Quant aux buns des burgers, ils sont spécialement confectionnés par un boulanger parisien. 

Burger TheoryBurger TheoryBurger TheoryBurger Theory

A la carte, on retrouve donc 5 burgers pour le moins alléchants. Il y a, par exemple, le King Kong (Pavé de seitan, mayonnaise fumée au romarin, confit d'oignons, chou rouge, champignons poêlés), le Castor Nola (Pané de soja, mayonnaise aux épices cajun, faux-mage, oignons, pickles, poivrons confits) ou encore le Giant Anky (Pané de soja, double sauce ketchup maison et mayonnaise fumée au romarin, confit d'oignons, pickles, salade, tomates séchées). 

Pour celles et ceux qui testent pour la première fois les burgers vegans, Julia conseille de se tourner vers une recette comportant un pané de soja en guise de fausse viande (plus proche, niveau texture). On s'est donc laissés tenter par le burger du moment, le Moutain Marmotte, composé d'un pané de soja, d'une sauce peanuts-BBQ, d'oignons pickles, de salade, d'un rösti et de faux-mage montagnard.

Mais on a tout de même voulu aller plus loin dans l'expérience avec le Sitting Bull, composé pour sa part d'un pavé de seitan, de sauce peanuts-BBQ, de faux-mage, d'oignons, de coriandre, de carottes et de maïs.

Burger TheoryBurger TheoryBurger TheoryBurger Theory

Le pavé de seitan a effectivement une texture moins conventionnelle que le soja pané, un peu plus chewy, mais bien assaisonné comme c'est le cas chez Burger Theory, ce fut un grand OUI de notre part. On a, par ailleurs, particulièrement apprécié la présence de nombreux légumes, apportant tantôt du croquant, tantôt du fondant aux burgers; et les différentes sauces, au top pour relever le tout. 

Un gros thumb up également aux frites maison et à la soupe du moment (carotte, potimarron, patate douce), épicée comme il faut. 

Chez Burger Theory, les desserts sont bien sûr faits-maison et vegan, comme tout le reste de la carte. Laissez-vous tenter par le carrot cake, bien moelleux, ou par le flan chti, sorte de pudding british réalisé à partir de restes de pain; très bon.  

Burger Theory, des burgers vegans savoureux Burger Theory, des burgers vegans savoureux Burger Theory, des burgers vegans savoureux Burger Theory, des burgers vegans savoureux

Vous l'aurez compris, Burger Theory casse les préjugés à propos de l'alimentation végétale avec brio. Victime de son succès, le restaurant ouvre même désormais ses portes deux soirs par semaine, en plus du midi. Un succès mérité ! 

Informations pratiques

Horaires
Du 11 février 2019 au 31 décembre 2019

×

    Lieu

    11 Boulevard des Filles du Calvaire
    75003 Paris 3

    Tarifs
    Desserts : 3,5 €
    Sides : 3,5 €
    Burgers : 9,5 €
    Formule Burger+Side+Boisson : 13,5 €
    Formule Burger+Side+Boisson+Dessert : 16 €

    Site officiel
    burger-theory.paris

    Commentaires
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche