Dessirier, l'incontournable restaurant de poisson des Rostang Père & Filles a fait peau neuve et vous accueille désormais en son sein, avec une toute nouvelle décoration lumineuse, illustrant une végétation marine élégante, aux matériaux nobles, signée par l’architecte Richard Lafond.
Les nouveautés se retrouvent aussi dans l'assiette puisque les Rostang ont fait le choix de bousculer leur carte, sous la houlette du chef Olivier Fontaine. Désormais, Dessirier propose une carte réduite de 3 entrées et 3 plats avec uniquement les grands classiques de la Maison, accompagné d’une ardoise changeant selon les arrivages et les saisons. Quelques exemples de plats à goûter ? Le mythique gratin de macaroni au homard breton, recette de Michel Rostang, le bar façon Bocuse ou encore l’Aïoli de cabillaud et petits légumes !
Par sa carte réduite et son respect des saisons, le restaurant Dessirier réaffirme son engagement éthique envers la préservation des ressources marines en n’ayant aucun poisson pendant sa période de reproduction. Aussi, le restaurant a signé la charte Ethic Ocean qui engage ses membres à utiliser les océans et leurs ressources de manière responsable, avec un moindre impact sur les écosystèmes et les communautés qui en dépendent. Ainsi, tous les poissons et crustacés arrivent frais, entiers et sont découpés dans l’atelier du restaurant au sous-sol, afin de travailler les produits dans leur globalité, de réaliser des sauces et des fumets goûteux avec les parures. Le top, quoi !
Et bien sûr, on retrouve toujours chez Dessirier les meilleurs fruits de mer du littoral français au banc de l’écailler, dégotés chez des producteurs pointus et de qualité. Sans oublier le service de livraison à domicile lancé par Dessirier lancé il y a quelques mois !
Dates et Horaires
À partir du 9 octobre 2020
Lieu
Dessirier
9 Place du Maréchal Juin
75017 Paris 17
Site officiel
www.restaurantdessirier.com
Réservations
www.restaurantdessirier.com
