Une adresse muy caliente s'apprête à ouvrir ses portes au mois de juin 2021 à Saint-Germain-des-Prés, et c'est au chef Juan Arbelaez qu'on la doit. En effet, en plus d'ouvrir un quatrième restaurant grec Yaya à Antony, le chef Arbelaez dévoile, pour les beaux jours, un restaurant colombien baptisé Bazurto !
Inspiré par le Marcado Loco, le fameux marché de la ville colombienne Carthagène aux mille couleurs et saveurs, Bazurto "revisite les spécialités culinaires colombiennes avec une touche moderne à la française" selon les dires de Juan Arbelaez.
Au rez-de-chaussée du spot, on découvre un patio intérieur où dévorer une cuisine de rue à manger sur le pouce et un bar à cocktails, le tout dans un décor de carnaval. A l'étage, au déjeuner ou au diner, la cuisine se fait plus expérientielle et met en avant toute la richesse de la gastronomie colombienne.
Et pour rendre hommage comme il se doit à cette cuisine colorée et festive, le chef Juan Arbelaez a pris le parti de travailler des mets de la terre et de la mer au feu de bois, comme dans une hacienda traditionnelle. La cuisson à la flamme caractérise, en effet, parfaitement, la cuisine colombienne !
A déguster chez Bazurto dès le mois de juin : les fameuses empanadas et carimanolas déclinées en plusieurs recettes, le ceviche traditionnel de poisson blanc français avec leche de tigre, maïs choclo, patate douce et coriandre ; la pièce de boeuf en croûte de sel déposée à même la braise et servie avec une sauce chimichurri ; le risotto brûlé et citron caviar ; et pour finir en beauté le repas, le dessert chocolaté, lucuma et crumble de yuca.
Le soir, l'ambiance deviendra encore plus festive et vivante, avec une ribambelle de cocktails signés Maxime Potfer, comme l'aguardiente, un mélange de cachaca et thé Hoja Caoba colombien, de tequilla et de tomatillo pimentée !
Dates et Horaires
À partir du 1er juin 2021
Lieu
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Site officiel
www.juan-arbelaez.com
Réservations
www.juan-arbelaez.com
