Isshin : l'excellent restaurant japonais de ramen à la décoration immersive à Paris

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Par Caroline de Sortiraparis · Photos par Caroline de Sortiraparis · Publié le 17 novembre 2022 à 17h10
Envie d’évasion au Japon ? Venez pousser les portes de Isshin ! Installé dans le 2e arrondissement de Paris, ce restaurant à la décoration ultra soignée et immersive nous propose un merveilleux et délicieux voyage au pays du Soleil-Levant à la découverte du ramen façon Tonkotsu. On vous embarque avec nous ?

Vous pensez que la gastronomie nippone n’a plus de secret pour vous ? Détrompez-vous. D’une richesse insoupçonnée et en perpétuelle évolution, la cuisine japonaise séduit depuis toujours les papilles des Français. Depuis de nombreuses années maintenant, des adresses nippones fleurissent aux quatre coins de la capitale. Et certains de ces restaurants japonais ne manquent pas d’imagination pour attiser la curiosité des plus gourmands. Si vous êtes à la recherche d’un nouveau spot à la décoration ultra soignée et aux assiettes incroyablement savoureuses, alors direction le 2e arrondissement de Paris.

C’est ici, à deux pas des Grands Boulevards, que Isshin a ouvert ses portes à l’été 2022. Derrière ce restaurant qui mérite véritablement le détour, on retrouve le Chef Shu Hasegawa. Après avoir passé six ans au Bar des Prés de Cyril Lignac, le chef japonais originaire de Tokyo a décidé de revenir à ses premières amours en ouvrant Isshin Ramen

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Pour ce restaurant japonais dédié aux ramens, les clients sont plongés dans un décor original, invitant au voyage. Lanternes colorées, portail Torii, masques traditionnels, cageots... nous sommes tout de suite transportés par ce décor immersif sublimé par une bande sonore diffusée en continu et nous plongeant encore davantage dans les rues tokyoïtes. Chez Isshin, plusieurs espaces attendent les gourmands. Entre l’étage, ses grandes tablées et sa vue à 180° ou le rez-de-chaussée à la décoration colorée, le choix s’annonce difficile. Pour les groupes, notez qu’il est possible de privatiser le très joli petit salon zen, accessible au sous-sol.

Si la décoration nous tape immédiatement dans l’œil, les assiettes aussi. À la carte ? Le ramen façon Tonkotsu, comme il est traditionnellement cuisiné dans la région de Kyushu, au sud du Japon. Pour les moins connaisseurs, on rappelle que le ramen est un plat à base d’un bouillon ultra parfumé garni de nouilles et de différents toppings (œuf mollet mariné, pousses de bambou, algue nori...).

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Au menu, on retrouve donc pas moins de six recettes de ramen, tous proposés en version classique ou spéciale, comprenez un ramen plus consistant pour les gros appétits.

Parmi les incontournables, coup de cœur pour le « ramen mayu spécial » à base d’un succulent bouillon tonkotsu de porc, de fondantes nouilles fraîches, de chashu de porc ultra tendre et braisé, de cébette, de menma, de mayu (délicieuse huile d’ail noir caramélisé), d’algues nori et du fameux œuf mollet mariné dans la sauce soja. Un savoureux mélange qui nous séduit et nous comble de bonheur dès la première bouchée !

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On a aussi adoré le « ramen wonton-men special » avec là encore un bouillon tonkotsu de porc, des nouilles fraîches et un chashu de porc, agrémentés de wontons aux crevettes (le fameux ravioli). Un plat savoureux et gourmand offrant un incroyable mélange terre-mer !

Pour les amoureux de saveurs épicées, optez pour le « ramen Shinmen » à base de porc haché aux épices japonaises.

Mais Isshin met aussi à l’honneur d’autres spécialités de la street food japonaise, comme les incontournables gyozas et donburis. Du côté des tapas à partager en entrée, on craque pour la tendreté du poulet Kara-Age frit en beignets, le moelleux bao au poulet croustillant ou encore l’Okonomi Yaki, de savoureuses galettes aux légumes et à la bonite séchée. Si vous n’avez encore jamais goûté à cette spécialité, alors on vous la conseille vivement !

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Et s’il vous reste encore un peu de place pour du sucré, optez pour le cheesecake au yuzu, l’indétrônable dorayaki ou encore les incontournables mochis glacés.

Après ce voyage culinaire plus que réussi au pays du Soleil-Levant, on ne peut qu’avoir l’envie d’y retourner le plus rapidement possible au point d’en faire son nouveau QG ! Et vous, pour quel ramen allez-vous craquer ? 

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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 17 novembre 2022

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    Lieu

    168 Rue Montmartre
    75002 Paris 2

    Tarifs
    Tapas : 3,5€ - 7€
    Ramen : 12,5€ - 18€

    Site officiel
    www.instagram.com

    Plus d'informations
    Ouvert du lundi au samedi

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