Une nouvelle adresse dédiée à la street food afro voit le jour à Paris ! DKR ouvre ses portes dans le 11e arrondissement, à deux pas de Bastille, porté par les frères Djikine et le groupe BMK, déjà à l’origine des restaurants BMK Paris-Bamako ouvert en 2017 et BMK Folie-Bamako inauguré en 2020.
Avec DKR, le groupe poursuit son travail autour des cuisines africaines et afrodescendantes, avec une approche urbaine et actuelle, à la fois ancrée dans son époque et fidèle aux saveurs du continent. L’Afrique de l’Ouest et plus particulièrement Dakar constituent le socle de la carte de ce nouvel établissement, enrichie par des influences venues d’autres régions du continent ainsi que des Antilles, reflet des cultures diasporiques.
Cette fois-ci, la nouvelle adresse des frères Djikine met plus l'accent sur la street food, conçue en collaboration avec le chef Diadié Diombana qui revisite ici plusieurs spécialités emblématiques. Parmi les entrées, les kéléwélés (des bananes plantain épicées du Ghana) ou encore le pikliz, une salade caribéenne relevée. Côté plats, le yassa sénégalais est proposé dans une version revisitée à la mangue, décliné en plat ou en sandwich façon grilled cheese veggie.
L'incontournable mafé est quant à lui travaillé avec un mélange d’épices signature. D’autres recettes, moins répandues à Paris, sont également mises à l’honneur, comme le jollof rice nigérian, le kuku paka kenyan ou encore le widjila, un plat du nord du Mali décliné dans un sandwich brioché au poulet frit. En dessert, des spécialités comme le ngalakh sénégalais au mil et pain de singe viennent compléter l’offre !
Lieu
DKR
19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Site officiel
www.dkr-paris.com
