Fraîchement débarqué de San Diego où il s’est fait un nom au sein de son propre restaurant healthy spécialisé en ceviche, le Chef d’origine Mexicaine Juan Carlos Récamier s'installe derrière les fourneaux du restaurant Inka de l'Hôtel 1K Paris.
Souhaitant revenir aux fondamentaux de la gastronomie péruvienne et Nikkei (mélange de cuisine péruvienne et japonaise) tout en mettant en avant les notions de partage et de convivialité, le Chef nous dévoile une carte alléchante invitant incontestablement au voyage.
Mettant l’accès sur les valeurs de proximité, de saisonnalité et de respect de l’environnement et notamment de pêche durable, le Chef propose des petites assiettes à partager.
Les amateurs de saveurs péruviennes ne résisteront pas aux incontournables ceviches et tiraditos à base de poissons frais blanc ou bleu, de crevettes ou Saint-Jacques.
Pour les carnivores, testez la sélection d’anticuchos, autre spécialité typiquement péruvienne qui s’apparente à des brochettes de viande marinées et cuites au barbecue. Aux choix : bœuf, poulet mais aussi champignons.
Découvrez également les "platillos" avec le « Papa a la Huancaina » composé d’olives botija et de pommes de terre de la Maison Bayard ou bien le « Tartare de bœuf Nikkei » à base d'un os à moelle, soya et bœuf français.
Pour les gourmands, succombez au surprenant aguacate, un savoureux mélange de chocolat blanc, croustillant maïs et sorbet avocat. A moins que vous soyez davantage chocolat, auquel cas, succombez au Chocolate à base d'agrumes, gianduja et crumble.
Et pour accompagner ces plats, quoi de mieux qu’un Pisco Sour ou un vin venu tout droit d’Amérique Latine.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Dates et Horaires
Du 6 mai 2019 au 31 décembre 2019
Lieu
Hotel 1K
13 Boulevard du Temple
75003 Paris 3
Accès
M° FIlles du calvaire
Site officiel
www.1k-paris.com
Réservations
www.1k-paris.com
