Le Sergent Recruteur, d'Alain Pégouret, reste ouvert tout l'été 2019

Alain Pégouret, ex-Chef étoilé du restaurant Laurent (et brillant disciple de Joël Robuchon) vient de reprendre Le Sergent Recruteur, sur l'Île Saint Louis. Mais la deuxième bonne nouvelle, c'est qu'il restera ouvert tout l'été. Revue de détail de cette nouvelle table du Vieux Paris...

Après avoir été chef étoilé pendant 18 ans au Restaurant Laurent, Alain Pégouret s'émancipe et reprend Le Sergent Recruteur, sur l'Île Saint Louis.

Désormais installé à son compte, ce cuisinier minutieux et bosseur, obsédé par les détails et la recherche de la perfection, va pouvoir écrire de nouvelles pages de sa carrière déjà bien remplie.

Le Sergent Recruteur - Alain PégouretLe Sergent Recruteur - Alain PégouretLe Sergent Recruteur - Alain PégouretLe Sergent Recruteur - Alain Pégouret

Si l'ancien mobilier, élégant et design, a été conservé, le nouveau décor, entièrement conçu par la nouvelle coqueluche du design international, l'artiste iconique Jaime Hayon, affiche quant à lui des touches néo-romantiques assumées, associant les éléments d’origine, comme la vieille pierre et les poutres, avec sa touche délicieusement rétro-moderne.

Le Sergent Recruteur - La salleLe Sergent Recruteur - La salleLe Sergent Recruteur - La salleLe Sergent Recruteur - La salle

Durant tout l'été, y compris en août, il sera donc possible - et même recommandé - de venir apprécier la truite irisée au goût légèrement boisé, crème fouettée au sirop d'érable, pomme verte et radis noir (28 €), le cabillaud étuvé à l'huile d'avocat et à la coriandre, jus de crevette grise épicé, mangue verte et lait de coco (38 €), le pigeon à peine fumé, grillé, purée de haricot noir au paprika et origan, pimentos de Padrôn, gavotte au cacao (38 €), puis le chocolat à l'infusion de gingembre, sorbet cacao et citron vert sous un voile d'or (22 €).

Le Sergent Recruteur - Truite irisée au goût légèrement boisé, crème fouettée au sirop d'érable, pomme verte et radis noirLe Sergent Recruteur - Truite irisée au goût légèrement boisé, crème fouettée au sirop d'érable, pomme verte et radis noirLe Sergent Recruteur - Truite irisée au goût légèrement boisé, crème fouettée au sirop d'érable, pomme verte et radis noirLe Sergent Recruteur - Truite irisée au goût légèrement boisé, crème fouettée au sirop d'érable, pomme verte et radis noir

Une nouvelle adresse que nous ne manquerons pas d'aller tester très bientôt.

Manuel M.
Dernière modification le 4 juin 2019

Informations pratiques

Horaires
Du 4 juin 2019 au 31 août 2019

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    Lieu

    41, rue Saint Louis en l'ile
    75004 Paris 4

    Accès
    Métro : Sully Morland

    Tarifs
    Menus Déjeuner : 39-49 €
    Carte (env.) : 95 €
    Menu Dégustation : 139 €

    Site officiel
    www.lesergentrecruteur.fr

    Réservations
    www.lesergentrecruteur.fr
    01 43 54 75 42

    Réservation de groupe
    Cliquez ici pour réserver

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