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Jean-André Charial, deuxième chef invité au Train Bleu

Jean-André Charial, deuxième chef invité au Train BleuJean-André Charial, deuxième chef invité au Train BleuJean-André Charial, deuxième chef invité au Train BleuJean-André Charial, deuxième chef invité au Train Bleu
Par Manon de Sortiraparis · Publié le 26 juillet 2019 à 19h47
Après Mathieu Viannay, c'est au tour du chef étoilé Jean-André Charial de passer derrière les fourneaux du Train Bleu, du 11 septembre au 1er octobre 2019.

Au mois d'avril 2019, le Train Bleu avait convié Mathieu Viannay, chef lyonnais à la tête de La Mère Brazier, dans ses cuisines. Le premier chef d'une longue liste d'invités visant à remettre à l'honneur les spécialités de la ligne Paris-Lyon-Méditerranée au Train Bleu. 

Cette fois-ci, c'est le chef étoilé Jean-André Charial, aux commandes de l'Oustau de Baumanière, qui est invité à passer derrière les fourneaux du Train Bleu, du 11 septembre au 1er octobre 2019, afin de mettre en avant les produits atypiques du Sud de la France et le terroir provençal. 

Sur la carte, les gourmands et les gourmets vont pouvoir découvrir un menu entré-plat-dessert exclusif composé de trois spécialités de Jean-André Charial : 

  • Le Mi-cru Mi-cuit de thon et oeuf mimosa "Baumanière", avec ses petites câpres frites, thym citron et herbes sèches de la garrigue.
  • Les Filets de rouget de roche juste saisis, jus réduis, avec des aubergines en petits farcis d'une brousse, pistou basilic et tomate cerise.
  • Le Riz au lait "Cabro d'Or", opaline de riz soufflé, praliné et crémeux de noix de cajou caramélisées. 

Ce mois de collaboration entre ces deux grands chefs se clôturera par un dîner à 4 mains, en présence des deux chefs, le jeudi 3 octobre 2019. 

A vous les belles découvertes du Sud ! 

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 11 septembre 2019 au 1er octobre 2019

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    Lieu

    Place Louis Armand
    75012 Paris 12

    Tarifs
    Menu entrée-plat-dessert : 75€

    Site officiel
    www.le-train-bleu.com

    Mots-clés : collaboration, Michel Rostang, gare de lyon, Maison Rostang, Paris 12, le train bleu, le train bleu gare de lyon, chef invité, chef Jean André Charial, Oustau de Baumanière, quartier Quinze Vingts, paris
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    On file à Flagy en Seine-et-Marne, dans l'un des villages préférés des Français, pour découvrir le Moulin de Flagy, un hôtel-restaurant au bord de l'Orvanne, qui dévoile une jolie cuisine maison dans un cadre verdoyant.
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    Au bon coin, un restaurant bistronomique gourmand dans le 5e arrondissement de Paris
    À deux pas du 13e arrondissement, Au bon coin est une adresse qui vaut le détour. Situé au 21 rue de la Collégiale, le restaurant propose des produits de qualité servis copieusement, tout cela dans un cadre chaleureux.
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    Café Louise, c'est la brasserie contemporaine qui attire Parisiens et touristes du côté de Saint-Germain-des-Prés. À toute heure de la journée, ce restaurant nous régale de spécialités françaises et de plats réconfortants à travers une carte 100% maison.
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    Le jeune chef Piotr Korzen ouvre son premier restaurant à Paris, Matka, qui met à l'honneur les grands classiques de la cuisine polonaise twistés à la sauce gastronomique.
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    La Felicità, le restaurant XXL de la Station F by Big Mamma
    Big Mamma continue son ascension avec une adresse encore plus grande, belle et impressionnante que les précédentes ! Intitulé La Felicità, cet immense restaurant x food-market italien vous attend au sein de la Station F, dans le 13e. 4500m2 de surface dont 1000m2 de terrasse ensoleillée, 3 bars, 5 cuisines, une caffetteria ouverte en continu jusqu'à 1h ... La folie !
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    À deux pas du 13e arrondissement, Au bon coin est une adresse qui vaut le détour. Situé au 21 rue de la Collégiale, le restaurant propose des produits de qualité servis copieusement, tout cela dans un cadre chaleureux.
    Boom Boom Villette : on a testé le premier Food & Leisure Market au coeur de La Villette
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    Café Louise, la brasserie moderne de Saint-Germain-des-Prés qui nous fait réviser nos classiques
    Café Louise, c'est la brasserie contemporaine qui attire Parisiens et touristes du côté de Saint-Germain-des-Prés. À toute heure de la journée, ce restaurant nous régale de spécialités françaises et de plats réconfortants à travers une carte 100% maison.
    Matka, le restaurant polonais du chef Piotr Korzen
    Le jeune chef Piotr Korzen ouvre son premier restaurant à Paris, Matka, qui met à l'honneur les grands classiques de la cuisine polonaise twistés à la sauce gastronomique.
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    Il Giardino, la terrasse italienne des Jardins du Faubourg à Paris
    Il Giardino, voilà le nom du restaurant qui nous régale au sein de l'Hôtel des Jardins du Faubourg à Paris. Côté Saint-Honoré dans le 8e arrondissement, filez découvrir la jolie cuisine italienne du Chef Davide Pecorella dans le cadre luxuriant et verdoyant de sa terrasse cachée.
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    La Table des Bernardins, situé dans l’emblématique Collège des Bernardins, Paris 5e, c'est le spot atypique pour se restaurer ou faire une pause dans un cadre atypique et historique. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h, ce restaurant-café propose une cuisine variée, idéale pour un déjeuner détente ou un goûter de passage.
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    Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au coeur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
    Jungle Palace, le restaurant immersif signé Ephemera à Paris : notre avis
    Après Under the Sea et Stellar, Ephemera dévoile un troisième restaurant immersif à Paris. Direction le 10e arrondissement de la capitale pour découvrir ce concept qui nous emmène cette fois au coeur du règne animal.
    Café Mirette, l'excellent resto bistronomique avec terrasse cachée à Saint-Lazare
    Le Café Mirette, c'est Le bon plan caché derrière la gare Saint-Lazare dans un passage abrité et méconnu. On peut s'y prélasser, à l'abri, en plein 8ᵉ, profiter d'une cuisine fraiche et de saison et en prime, très accessible. Installé au sein de la Fondation Pernod Ricard qui propose continuellement des expositions gratuites, c'est le café littéraire où vous allez adorer aller.
    Le Moulin de Flagy, restaurant et terrasse bucolique dans un ancien moulin en Seine-et-Marne (77)
    On file à Flagy en Seine-et-Marne, dans l'un des villages préférés des Français, pour découvrir le Moulin de Flagy, un hôtel-restaurant au bord de l'Orvanne, qui dévoile une jolie cuisine maison dans un cadre verdoyant.
    La Papote, l'excellent restaurant bistronomique dans un cadre charmant à Bourron Marlotte (77)
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