La recette du riz au lait de Bruno Doucet, chef de La Régalade du Faubourg

Par Manon C. · Mis à jour le 17 avril 2020 à 11h24 · Publié le 16 avril 2020 à 14h45
Le chef Bruno Doucet nous dévoile, ô bonheur, la recette de son dessert signature : le riz au lait !

En attendant la réouverture de la belle terrasse verdoyante de l’Hôtel 5* Les Jardins du Faubourg, le Chef Bruno Doucet nous offre la recette de son dessert signature : le riz au lait

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Recette du riz au lait de Bruno Doucet

Pour 4 personnes

Ingrédients :
• 50 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• 75 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 100 g de riz rond

Pour le caramel 
• 100 g de sucre
• 5 cl de crème liquide froide
• 5 cl de crème liquide chaude

Préparation : 

Faites bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille que vous aurez grattée au préalable. Puis ajoutez le sucre et le riz. Laissez cuire 45 mn environ en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Faites chauffer le sucre avec un peu d’eau dans une casserole pour obtenir un caramel doré. Versez hors du feu d’abord la crème chaude. Puis la crème froide.

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Informations pratiques

Lieu

9 Rue d'Aguesseau
75008 Paris 8

Site officiel
www.jardinsdufaubourg.com

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