Il est de ces adresses que l'on pressent savoureuses dès l'annonce de leur ouverture. C'est le cas de Pin-Pan (prononcez pine-pane à l'argentine) qui vient d'ouvrir ses portes à la rentrée dernière et que l'on s'est fait une joie d'aller tester. Il faut dire que le duo à la tête de l'adresse n'en est pas à son coup d'essai : d'une part, Alexandre Chapier du restaurant de burgers Blossom, et d'autre part, Anne-Louis Brosseau, à l'origine de la pizzeria argentine Paris-Boca.
Les deux compères se connaissent depuis un petit bout de temps et avaient même déjà collaboré ensemble sur un Boca Burger, proposé en 2021 chez Blossom. Avec cette première adresse commune, le duo signe des sandwiches à la sauce argentine et une carte de street-food inspirée de la cuisine de rue de Buenos Aires.
C'est d'ailleurs l'occasion pour le Boca Burger (13,50€) de faire son grand retour, avec son patty de bœuf limousin smashé, sa sauce asado fumée, sa mozzarella argentine et sa sauce chimichurri, aux côtés de 4 nouveaux sandwiches tout aussi hot.
Parmi ceux à tester les yeux fermés, tranquillement installé sur le mange-debout rouge pétant de l'échoppe, le Chori Pin-Pan (12,50€) est d'ores et déjà un incontournable : de l'échine de porc hachée, marinée maison et snackée, bien lotie dans une focaccia assortie de salsa criolla, de salade, de tomates confites, d'oignons frits et d'une épatante sauce chimichurri aux mille-et-une saveurs. Option fromage fondu possible (+1€) !
Réussi également ce sandwich à l'agneau effiloché (12,90€), bien que plus timide que le Chori Pin-Pan dans ses goûts. Inspiré des cuissons lentes traditionnelles de Patagonie, il accueille dans un potato bun moelleux de l'épaule d'agneau confite au vin rouge durant 5 heures puis snackée, des pickles d'oignons rouges au laurier, un condiment aubergine jusqu'à la fin de la saison, des piquillos et de la coriandre.
Un sandwich aux abats (13,90€), un incontournable de la culture asado, a également fait son apparition à la carte - avis aux amateurs ; tout comme une focaccia végétarienne (12€) même si, disons-le franchement, on ne se rend pas dans un restaurant argentin pour faire l'impasse sur les épatantes viandes qui font tout le sel de cette gastronomie.
Comptez 14,50€ le menu déjeuner sandwich+boisson, 16,90€ le menu sandwich+boisson+frites. Au vu de la queue devant ce micro-restaurant, l'adresse semble avoir déjà conquis les travailleurs du quartier !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
