Voilà près de 10 ans que Daroco s'est confortablement installé dans l’ancienne boutique Jean-Paul Gaultier, le long de la galerie Vivienne. Un restaurant italien dans une ancienne boutique de haute couture, et soudain, c'est l'Art qui change de métier. Derrière l'adresse, deux compères et amis, le chef Alexandre Giesbert et le maître de la salle Julien Ross, pétris par l'envie commune d'ouvrir une trattoria moderne au cœur de la ville Lumière.
Plus italo-américain que purement transalpin, le restaurant bénéficie d'un décor à couper le souffle, œuvre de l'architecte Olivier Delannoy qui a su jouer avec les volumes : sept mètres de hauteur sous un plafond en miroir qui renvoie le reflet inversé des bacchanales qui se passent sur le sol en terrazzo, mezzanine suspendue pour un peu d'intimité et plantes grimpantes sous forme de petites touches de verdure, la table est chic et choc.
A la carte, tout est fait maison, des pâtes fraiches aux pizzas en passant par le pain et les glaces, usant de produits de choix sourcés en France et de l'autre côté des Alpes. Un mariage heureux. Les grands classiques du genre (véritable vitello tonnato comme dans le Piémont ; 19€) y côtoient des plats de rue (assiette d'encornets frits ; 14€), les pizzas indémodables (la pizza Tre Porcellini à la mortadelle, pistache, ricotta fumée et crème de champignons ; 18€) se frottent à des consœurs plus originales (la pizza Fuoco Lento avec 'nduja, straciatella, ail confit et zestes de citron ; 19€).
Des plats généreusement servis (assez pour nous empêcher de goûter au tiramisu dont on nous vante pourtant le diabolisme), mais que l'on arrose volontiers d'un verre de vin transalpin ou d'un cocktail bien senti. De quoi nous amener tranquillement à l'étape suivante : Danico.
Avant ou après le diner, rien de tel qu'un passage chez Danico, le bar à cocktails des lieux qui résonne à l'unisson avec l'identité du restaurant tout en développant sa propre personnalité. De quoi s'ouvrir l'appétit ou de terminer la soirée en douceur, en compagnie de Corentin Gaudin et de son équipe de barmen aux petits soins.
Conçu en 2016 par Nico de Soto, le mixologue de renommée internationale, Danico a tout du speakeasy new-yorkais. Pour l'atteindre, il faut franchir le seuil de Daroco puis se rendre au fond du restaurant pour découvrir cet écrin à la décoration soignée, dans l'idée d'un bar de palace de la Grosse Pomme.
Fauteuils en velours, bar en marbre zébré noir et blanc, jeux de miroirs et bougies sur les tables dès que la lumière du jour baisse, Danico est un vrai bar d'initiés ouvert tous les jours de 18h à 2h du matin, encensé par les plus grands classements mondiaux - il a été classé parmi les 50 meilleurs bars du monde par le prestigieux 50 Best.
Il faut dire que ce bar devenu référence sait faire dans l'originalité. Outre les techniques utilisées pour réaliser ces bien savants breuvages (centrifugation, rotovap, cuisson sous-vide), l'établissement a poussé encore plus loin les expérimentations depuis 2023 avec Danico Xplorer, des cartes éphémères inspirées des saveurs du monde entier. Après l'Indonésie, le Mexique, le Japon et l'Inde, c'est au tour du Pérou de dévoiler ses plus beaux atouts à travers 12 cocktails d'une infinie modernité.
On y sirote à l'envi le cocktail Viscacha (whisky, pandan, amandes, jus de banane plantain, sucre de palme, citron jaune, lait de coco), le Leche de Tigre (gin, distillat de ceviche, huile de coco, citron vert, piment jaune, coriandre), le Tupananchiskama (rhum infusé à la fève de tonka, distillat de café torréfié, riz au lait péruvien, sirop de sucre chancaca, oeuf entier) ou encore le Mancora (rhum, distillat d'orge toasté, fruit de la passion, mélange d'épices Emoliente, eau de coco, citron vert, lait entier). De sublimes créations liquides.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Lieu
Danico
6 Rue Vivienne
75002 Paris 2
Tarifs
Pizza : 15€ - 25€
Site officiel
www.daroco.com
