En septembre dernier, le Sofitel Paris Arc de Triomphe dévoilait son nouveau visage, ses espaces réagencés, ses allures de "pied-à-terre parisien", imaginés par le Studio Putman.
Aujourd’hui, c’est sa table, l’Initial, qui ouvre ses portes. Extrêmement lumineux, il est à la fois contemporain et convivial. Banquettes en cuir très confortables, clin d’œil aux brasseries parisiennes, côtoient les fauteuils "Pershing" dessinés par Andrée Putman. Les tables bistrot s’affichent en version corian pour plus de modernité tandis que les suspensions, habillées de papier craft, offrent un éclairage flatteur aux dîneurs.
Côté cuisine, le chef Thomas Bruno réinterprète les classiques en s’appuyant sur des producteurs et artisans locaux mais aussi sur les meilleurs fournisseurs.
C'est ainsi que le poulet/frites devient une superbe volaille de Challans, cuite sur carcasse "à la rôtissoire", les cuisses confites puis grillées sur peau et accompagnées de pommes Pont-Neuf (clin d’oeil aux bistrots parisiens) et un jus soigné. La salade parisienne s’agrémente du jambon Prince de Paris, de Comté et d’une vinaigrette à la moutarde de Meaux, tandis que dans un genre plus traditionnel/chic, la poitrine de veau s’accommode comme une blanquette avec une garniture à l’ancienne, du riz pilaf et de la truffe melanosporum.
Les frites, servies en cornet, sont faites maison, comme le lard, et le ketchup !
Pour satisfaire tous les appétits, plusieurs plats sont proposés en petite ou en grande portion. En prime, le logo "De-light" signale les plats pauvres en calories comme le Bouillon infusé au Kombu et bonite séchée (100 kcal) ou le dos de cabillaud rôti aux coquillage et sucs de persil (240 kcal). De quoi ne pas culpabiliser et se laisser tenter par les délicieux desserts du pâtissier Michaël Boivin.
Pour accompagner cette cuisine revisitée, une carte des vins avec plus de 100 références qui propose une belle visite des régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Vallée de la Loire, Vallée du Rhône, Alsace, Languedoc Roussillon, Beaujolais, Provence et, bien sûr, Champagne sont à l’affiche. Si l’on peut se faire plaisir avec plusieurs cuvées à moins de 30 €, la carte propose également un joli choix de 10 vins au verre et de 3 champagnes à la coupe (14 cl).
Ceux qui se sentent l’âme d’un dégustateur, peuvent même tenter l’amusante expérience du "Wine Flight", soit la dégustation de 3 vins blancs, 3 rouges ou 3 champagnes sans abuser des bonnes choses puisque la dégustation équivaut à 15 cl en trois verres.
Parmi les originalités et petites attentions de l'Initial un menu éphémère, qui change tous les jeudis. La carte varie au rythme des potagers et des vergers, suivant la bonne fortune des pêcheurs.
Son menu éphémère propose une formule à 39 et 45 € avec un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts, est renouvelé chaque semaine. L'idéal pour venir déjeuner souvent, sans se lasser.
Ainsi qu'un espace privatisable de 12 couverts, baptisé par les clients de "salon des confidences" pour ceux qui voudraient un moment plus intime. Les habitués bénéficient de leur propre rond de serviette, un bel objet en argent, dessiné par le Studio Putman pour Christofle. Autre attention soignée, les sacs à main disposent de leur propres footstools en forme de bouchon de liège, dessinés par Jasper Morisson.
L'Initial propose une expérience unique où vous pourrez goûter une bonne cuisine et profiter de toutes les attentions propres aux hôtels de luxe.
Infos Pratiques
L'initial, hôtel Sofitel Arc de Triomphe
2 Avenue Bertie Albrecht – 75008 Paris
Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir
Réservations : 01 53 89 50 53
Formule à 39 € (Entrée/Plat ou Plat/Dessert) et 45 € (Entrée/Plat/Dessert)
Prix moyen à la carte 60 €
