Véritable tradition dans le monde de la gastronomie française, le Guide Michelin a dévoilé, ce lundi 16 mars, son palmarès 2026 lors d'une cérémonie organisée pour la cinquième fois hors de Paris, à Monaco.
Cette année, le Guide Michelin 2026 a décerné 62 nouvelles étoiles, tout macaron confondu, dont 54 premières étoiles. L’an passé, 78 restaurants avaient été promus, dont 57 qui avaient obtenu une première étoile. Une édition 2026 tout aussi fructueuse, en somme !
A Paris et en Ile-de-France, ils sont cette année 12 restaurants à obtenir un premier macaron :
Etoilé Guide Michelin 2026 : Zostera par Julien Dumas, une plongée gastronomique en eaux profondes
Le chef Julien Dumas a repris l'institution Le Pergolèse, dans le 16e arrondissement. Désormais rebaptisée Zostera, il y propose une plongée gastronomique en eaux profondes d'une infinie poésie. [Lire la suite]
C'est en lieu et place de Tang, l'institution du 16e arrondissement, que le talentueux chef étoilé Camille Saint M'leux a choisi d'ouvrir son premier restaurant à Paris, baptisé Geoélia. [Lire la suite]
Embarquez pour une escapade sapide et mémorielle au bras d'Irwin Durand. Le jeune chef, longtemps bras droit de Guy Savoy, a ouvert son premier restaurant à Paris qu'il a sobrement baptisé de son prénom, IRWIN. [Lire la suite]
Au sein de l'hôtel La Clef Champs-Elysées, l'enseigne asiatique étoilée Imperial Treasure vient d'ouvrir son premier restaurant parisien ! [Lire la suite]
Roulements de tambours : le chef Romain Meder inaugure son premier restaurant en tant que chef-propriétaire à Paris. Baptisé Prévelle, il ouvrira dans les semaines à venir. [Lire la suite]
Le chef italien Martino Ruggieri s’installe au Palais-Royal avec Maison Ruggieri Palais Royal, à deux pas de la Comédie-Française. [Lire la suite]
Bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine nippone, le chef Masayoshi Hanada prévoit l'ouverture de son propre restaurant à Paris pour l'été 2025. [Lire la suite]
Le restaurant Héritages prend la suite de Maison Ruggieri, dans le 8e arrondissement. [Lire la suite]
Le chef aux 17 étoiles Michelin prend les rênes du restaurant avenue Montaigne, dans le 8e arrondissement de Paris, après la fin de contrat du précédent chef, en septembre 2025. [Lire la suite]
Concernant les deux étoiles, le Guide Michelin 2026 a choisi de récompenser 7 tables dont 4 restaurants situés à Paris et Ile-de-France :
Repris par le chef Frédéric Lorimier et son épouse Camille Gouyer, Virtus a aussitôt regagné l'étoile Michelin qui s'était évaporée suite au départ des anciens chefs. Et c'est amplement mérité : bien que particulièrement discret, ce restaurant étoilé a plus d'un tour dans son sac pour faire fondre ses convives. [Lire la suite]
Découvrez Hakuba, le restaurant japonais niché au cœur du prestigieux Cheval Blanc Paris. Ce lieu propose une immersion unique dans l’art de la gastronomie nippone à travers des menus Omakase soigneusement orchestrés par le maitre sushi Takuya Watanabe, en collaboration avec le maître des sauces, Arnaud Donckele, et le pâtissier Maxime Frédéric. Une expérience délicate qui fait écho à la tradition japonaise et la recherche d'authenticité. [Lire la suite]
Le Corot, ce restaurant étoilé, idéalement situé entre Paris et Versailles, est un véritable havre de paix pour les épicuriens. Récemment rénové et entièrement repensé, le restaurant a de quoi séduire. Dans son écrin de verdure, venez découvrir la cuisine de Rémi Chambard qui met en valeur les trésors des produits des fermes franciliennes. [Lire la suite]Et aussi : Alliance
Enfin, concernant la distinction ultime, le guide Michelin 2026 a décerné 3 étoiles à 1 restaurant, le restaurant Les Morainières du chef Michaël Arnoult (Jongieux, 73), portant le nombre total à 32 établissements 3* en France dans le célèbre guide rouge.
Etoilé Guide Michelin 2026 : Zostera par Julien Dumas, une plongée gastronomique en eaux profondes
Etoilé Guide Michelin 2026 : Geoélia, le restaurant gastronomique du chef Camille Saint M'leux
Etoilé Guide Michelin 2026 : IRWIN, le restaurant gastronomique du chef Irwin Durand
Etoilé Guide Michelin 2026 : Imperial Treasure, la gastronomie chinoise près des Champs-Elysées
Prévelle, le premier restaurant en tant que chef-propriétaire de Romain Meder à Paris
Maison Ruggieri Palais Royal, le nouveau restaurant gastronomique du chef Martino Ruggieri
Sushi Hanada, le chef Masayoshi Hanada ouvre son propre restaurant à Paris
Héritages, le restaurant gastronomique à deux pas du parc Monceau
Jean Imbert remplacé par Yannick Alléno chez Monsieur Dior
2 étoiles au Guide Michelin 2026 : Virtus, un restaurant étoilé discret mais brillant
2 étoiles au Guide Michelin 2026 : Hakuba, le restaurant japonais étoilé du Cheval Blanc Paris
2 étoiles au Guide Michelin 2026 : Le Corot, restaurant étoilé nature des Etangs de Corot
