Guide Michelin 2020 : les nouveaux chefs étoilés à Paris et en île de France

Par Caroline J. · Publié le 27 janvier 2020 à 18h38 · Mis à jour le 30 janvier 2020 à 12h24
Attendu comme le Messie par de très nombreux chefs et restaurateurs, le palmarès de l'édition 2020 du Guide Michelin a été dévoilé ce lundi 27 janvier, apportant le bonheur et le sourire à 18 établissements à Paris.

Véritable tradition dans le milieu de la gastronomie française, le Guide Michelin, en vente à partir du 31 janvier 2020, a délivré son palmarès 2020 ce lundi 27 janvier lors d'une conférence de presse organisée au Pavillon Gabriel dans la capitale. Le guide compte cette année 628 tables étoilées

Paris, le Guide Michelin 2020 a décidé de récompenser 13 restaurateurs avec une étoile : 

  • Sylvain SENDRA - Fleur de Pavé, 75002
  • Marc FAVIER - Marcore, 75002
  • Enzo SCARAMUZZINO - Anne, 75003
  • Alain PEGOURET - Le Sergent Recruteur, 75004
  • Eric TROCHON - Solstice, 75005
  • Frédéric ANTON & Kevin GARCIA - Le Jules Verne, 75007
  • Yannick ALLENO - Pavyllon, 75008
  • Quentin GIROUD - Aspic, 75009
  • Anne LEGRAND et Clio MODAFARRI - L’Innocence, 75009
  • Robert COMPAGNON - Le Rigmarole, 75011
  • Léo BESNARD - L’Oiseau Blanc, 75016
  • Jacques FAUSSAT et Geoffrey REMBERT - Restaurant Jacques Faussat, 75017
  • Kelly RANGAMA - Le Faham by Kelly Rangama, 75017

Du côté des très belles récompenses parisiennes, on félicite Stéphanie Le Quellec qui obtient deux étoiles pour son restaurant La Scène. Bravo également à Thierry Karakachian et Lionel Bravard qui décrochent une deuxième étoile pour L’Atelier de Joël Robuchon EtoileYannick Alléno et Yasunar Okazaki obtiennent aussi deux étoiles pour L’Abysse Pavillon Ledoyen, dans le 8ème. Deuxième étoile également pour Le Taillevent avec aux manettes David Bizet et Antoine Petrus, dans le 8ème. 

Nouveaux Chefs 2 étoiles en France :

  • L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON ETOILE - Thierry KARAKACHIAN et Lionel BRAVARD à Paris
  • L’ABYSSE PAVILLON LEDOYEN - Yannick ALLENO et Yasunar OKAZAKI et Sarah FRESCO à Paris
  • LE TAILLEVENT - David BIZET et Antoine PETRUS à Paris
  • LA SCÈNE - Stéphanie LE QUELLEC et Cedric MAUPOINT à Paris
  • LA VOILE - Éric CANINO et Nicolas LOPEZ à Ramatuelle
  • MAISON SAINT-CRESCENT - Lionel GIRAUD et Aurélie IHAMOUINE à Narbonne
  • PY-R - Pierre LAMBINON et Xavier SAFFON-PERES à Toulouse
  • RACINE - Kazuyuki TANAKA et Marine TANAKA à Reims
  • LA TABLE DE L’ALPAGA - Anthony BISQUERRA à Megève
  • SARKARA - Sébastien VAUXION et Anne-Sophie BERTHE à Courchevel

Enfin, trois chefs remportent la troisième étoileKei Kobayashi pour le restaurant KEI à ParisChristopher Coutanceau à La Rochelle, et Glenn Viel pour L’Oustau de Baumanière. 

Nouveaux Chefs 3 étoiles en France :

  • Kei KOBAYASHI, Chef, et Louis-Marie ROBERT, directeur de Salle - Restaurant KEI à Paris
  • Christopher COUTANCEAU à La Rochelle
  • Glenn VIEL pour L’Oustau de Baumanière

En revanche, c'est la douche froide pour certains grands Chefs. On pense bien évidemment au restaurant Paul Bocuse qui perd sa troisième étoile. 

A noter aussi que le Guide Michelin a dévoilé un nouveau pictogramme visant à mettre en avant les restaurants ayant une démarche durable. Découvrez la sélection Durable 2020 !

Rappelons enfin que plusieurs critères sont pris en compte par les jurés : les bons produits, la maîtrise de la cuisson, la régularité (dans la carte et dans le temps), le rapport qualité/prix, la capacité du chef à mettre sa personnalité dans les assiettes. 

Découvrez les nouveaux restaurants étoilés cette année, à Paris et en île de France sur le site du Guide Michelin

Informations pratiques

Site officiel
guide.michelin.com

Plus d'informations
Guide Michelin 2020 en vente le 31 janvier

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