Nouvelle carte et nouveau chef chez Jarrasse

Le jeune chef Nathan Helo vient d'arriver derrière les fourneaux de Jarrasse, à Neuilly-sur-Seine, amenant dans son sillage une nouvelle carte moderne, gourmande et audacieuse.

Habitants de Neuilly-sur-Seine et des alentours, sachez que pour la rentrée 2018, le célèbre restaurant Jarrasse, l'Ecailler de Paris chamboule ses habitudes. En effet, un nouveau chef vient d'arriver derrière les fourneaux et entend bien insuffler un souffle de nouveauté dans l'établissement. 

Il s'agit du jeune chef Nathan Helo qui, après être avoir passé 3 ans chez Dessirier en tant que chef de partie puis une autre année à l'Orangerie du George V comme sous-chef junior (à l'époque où le restaurant obtient sa première étoile !), décide de s'installer dans les cuisines de Jarrasse

Originaire de Hyères, Nathan Helo a choisi d'infuser ses influences du Sud dans sa cuisine, en travaillant des produits de la mer baignés de notes méridionales

A la carte, il propose notamment le tourteau décortiqué, fleurs de légumes pickles et citron ; la langoustine crue et foie gras chaud, concassé d’avocat au bouillon de crustacés et espuma de moka ; la fricassée d’encornets à la plancha, carbonara de céleri et hareng fumé ; le lieu jaune farci aux coquillages et chorizo, choux vert et petits légumes ; ou encore les noix de Saint Jacques pochées à la barigoule, poivrade et ravioles de cochon confit...

Une nouvelle carte moderne, gourmande et audacieuse, à découvrir dès à présent dans cette adresse incontournable aux portes de Neuilly. 

Manon C.
Dernière modification le 19 septembre 2018

Informations pratiques

Horaires
Du 19 septembre 2018 au 31 décembre 2018

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    Lieu

    4 Avenue de Madrid
    92200 Neuilly sur Seine

    Site officiel
    www.jarrasse.com

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