Voilà 4 ans que Shinichi Sato se faisait discret. Arrivé en France en 2000 à l'âge de 23 ans, le chef japonais originaire d'Hokkaido a fait ses armes durant deux ans à l'Astrance auprès de Pascal Barbot - son premier choc culinaire - avant de prendre les commandes de Passage 53, restaurant récompensé de 2 étoiles au Guide Michelin, où il impose sa carte blanche.
Celui qui fut reconnu comme étant le premier chef japonais à obtenir, du guide français, ces deux macarons tant convoités s'apprête à ouvrir, à la rentrée prochaine, son propre restaurant dans le très chic 16e arrondissement de Paris, à quelques numéros seulement de son ancien fief, l'Astrance.
C'est en collaboration avec l'agence d’architecture Kengo Kuma and Associates que le chef de 46 ans a pensé intégralement cette table gastronomique, imaginant chaque détail avec la plus grande attention, de la carte à la musique d'ambiance en passant par l'art de la table.
Shinichi Sato compte bien refaire parler de lui avec cette nouvelle adresse à son image, mais il va falloir être encore un peu patient. Rendez-vous est pris à la rentrée !
Les nouveaux restaurants attendus à Paris pour la rentrée de septembre
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Lieu
Blanc by Shinichi Sato
52 Rue de Longchamp
75116 Paris 16
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