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Le Safran de l'Hôtel du Collectionneur dévoile sa cuisine cajun

Publié le 6 juin 2017 Par My B.
Le menu cajun du Safran à l'Hôtel du Collectionneur

Infos pratiques


57 Rue de Courcelles
75008 Paris 8

36 euros (plat+dessert midi)
53 euros (entréee+plat+dessert dîner)

L'Hôtel du Collectionneur nous invite à faire voyager nos papilles à la Nouvelle Orléans cette année. Filez vous poser sur la superbe terrasse andalouse du Safran pour déguster un menu riche en épices aux saveurs cajun.

L'Hôtel du Collectionneur abrite en son sein le Safran, un restaurant chic et cosy. Les beaux jours, venez profiter de sa superbe terrasse andalouse qui prend possession du somptueux jardin intérieur. Changez de décor et arrêtez-vous le temps d'un déjeuner ou d'un dîner dans ce jardin calme et verdoyant.

Le menu cajun du Safran à l'Hôtel du Collectionneur

Il est rare de trouver à Paris, une terrasse avec un aussi beau jardin. Dessiné par l'architeche paysagiste Olivier Riols et d'une superficie de 800m2, c'est l'un des plus grands jardins intérieurs en plein coeur de Paris. Palmiers, cyprès, rosiers et fontaine en granit forment un décor charmant pour une pause gourmande.

Le menu cajun du Safran à l'Hôtel du Collectionneur

Cet été et jusqu'à la fin des beaux jours, le Chef Exécutif Joël Veyssière, vous propose de voyager en Louisiane à travers des plats d'inspiration cajun. Imaginez de bons produits régionaux de qualité, twistés aux épices, vous allez succomber.

On commence par un sympathique cocktail, également revisités pour la terrasse. A vous le Louisiane Cobbler à base d'Absinthe, de vin liquoreux et de citron vert ; le Big Easy qui marie Whisky Woodford Rye infusé à la patae douce, sirop de banane planteain, bitters et absinthe ou encore la Fleur de Louisiane avec son jus de mangue, thé ginger lemon, citron vert, sirop d'érable et fleur d'oranger.

Le menu cajun du Safran à l'Hôtel du Collectionneur

Dans le menu du moment, optez entre les roulés de magret fumés ou la tarte fine de courgettes à l'ail. En plat, à vous le pavé de saumon avec sa Fregola façon risotto au pistou ou l'onglet de veau roti au vin rouge avec ses petits légumes. 

Pour notre part, nous avons opté pour la carte qui propose un joli choix de mets aux poissons et fruits de mer. On fond pour Le Calamar travaillé en sucré salé. Calamar croquand et richement épicé avec un croustillant de parmesan en demi lune, savemment relevé de chorizo. Les amoureux du thon frais se laisseront tenter par le tartare de thon aux pommes Granny Smith et kiwi avec ses lamelles de légumes croquants.

Le menu cajun du Safran à l'Hôtel du Collectionneur

Le menu cajun du Safran à l'Hôtel du Collectionneur

Côté plat, on a opté pour La Lisette grillée avec aubergine, légumes et sauce vierge. Un dressage magnifique, des cuissons justes et de belles saveurs sont au rendez-vous.

Le menu cajun du Safran à l'Hôtel du Collectionneur 

Les mangeurs de viande fondront pour le Porc caramélisé accompagné de son riz aux 3 couleurs et ses légumes croquants.

Le menu cajun du Safran à l'Hôtel du Collectionneur 

Pour terminer le repas en beauté, laissez-vous tenter par l'un des magnifiques déssert du lieu. Gros coup de coeur de notre part pour La Fraise ! Contrairement à la simplicité de son intitulé de plat, ce dessert est aussi bon que beau. Biscuit à la pistache, crème diplomate et sorbet fraise forment un joli mariage.

Le menu cajun du Safran à l'Hôtel du Collectionneur

Bref, pour sortir du tumulte parisien, faire un repas dans un cadre charmant et verdoyant et se régaler d'une cuisine riche en saveurs, on file du côté du Collectionneur les amis !

Infos pratiques :
Le Safran voyage en Louisiane
Déjeuner : entrée+plat : 40€ / plat+dessert : 36€ / entrée+plat+dessert : 48€
Dîner : entrée+plat+dessert : 53€ 
A la carte :
Entrées : 15-26€
Plats : 20-39€
Desserts : 7-16€
Réservation en ligne  

 

 

 

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