Sense Eat, prodigieux restaurant italien végétarien - Définitivement fermé

Il est des restaurants qui bouleversent les codes pour mieux vous transporter, et Sense Eat est de ceux-là. Situé rue Mazarine, dans le très animé quartier d'Odéon, Sense Eat est un restaurant italien doublé d'un restaurant végétarien. Tenu par de véritables Italiens, Sense Eat fait la part belle au bon, au beau et au bio - tous leurs fruits et légumes le sont.

Avec sa cuisine créative, courageuse et inventive, Sense Eat nous fait redécouvrir la cuisine italienne sous un nouveau jour. Le chef Maurizio Carlucci respecte les produits et imagine des associations intrigantes, qui rendent ses plats uniques.

Après avoir picoré quelques amuse-gueules made in Italy (olives dodues de Sicile, gressins ronds au vin blanc et fenouil, pistou de pistache, vin blanc pétillant et eau pétillante italienne), on goûte en entrée une Ricotta di Bufala fumée au foin de montagne accompagnée d'une incroyable glace à l'oignon rouge, de quinoa soufflé croustillant et d'amandes entières (16 €). On se laisse également tenter par I Piselli, une assiette de petits pois en trois façons (en gelée, en espuma et frais) aussi belle qu'un tableau qui sent bon le printemps, accompagnée d'une bruschetta de pain à l'ail noir et d'une réduction d'huile d'olive et sésame noir (17€).

Ceux qui auraient encore à l'esprit le poncif affirmant que les végétariens ne mangent presque rien seront ravis d'apprendre que chez Sense Eat, passées les entrées, on n'a déjà presque plus faim tant les assiettes sont fournies, en plus d'être jolies. Mais puisque l'on prend notre travail à coeur, on choisit tout de même de continuer cette délicieuse aventure avec les plats suivants. 

Gnocchi de pommes de terre de montagne du Piémont faits-maison, fèves vertes, menthe et oxalis (22€) d'un côté de la table; épatants de noirceur et de remplis de saveurs. Raviolis à l'oignon doux fumé faits-maison eux-aussi, noisettes du Piémont, angostura et fenouil sauvage de Sicile (22€), crémeux et très bien relevés par une crème acidulée. Les deux plats sont des merveilles et nous transportent en un claquement de langue de l'autre côté des Alpes.

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Le plus fou dans tout ça, c'est que durant tout le repas, on ne remarquera même pas l'absence de viande, tant les préparations qui défilent sous nos yeux et dans nos bouches sont magistrales. Si tout était aussi bon que chez Sense Eat, tout le monde deviendrait sans problème végétarien !  

En dessert, la pomme fondante accompagnée d'une mousse de noix et d'une étonnante glace au chou fleur (9€) nous appelle et nous convainc tout de suite. Mais la betterave rouge au sirop d'hibiscus, nougatine au sésame et glace au chocolat blanc (10€) n'est pas en reste, et ses saveurs surprenantes sont un point de conclusion parfait à ce repas fabuleux. 

Saveurs marquées et explosives, associations culottées et assumées, amour des produits bons et sains; Sense Eat est LE restaurant à ne pas manquer.