Biondi, le restaurant bistronomique qui nous fait voyager en Argentine

Avec l'arrivée de Lionel Messi au PSG, la culture et la gastronomie argentines risquent de devenir très tendance dans la capitale.
Aussi, pour goûter à la cuisine qui a nourri le footballeur depuis sa plus tendre enfance, on file chez Biondi. Un très bon restaurant du XIème arrondissement, à deux pas du Cirque d'Hiver.

Chez Biondi, le soleil s'invite sur la grande terrasse de 40 places et dans les assiettes, pour le plus grand plaisir des Parisiens, des touristes et des gourmets en général. Situé à l'angle des rues de Crussol et Amelot, la salle de Biondi (aux murs en pierres apparentes), où la musique jazz est agréable à écouter, dispose de plusieurs portes. Ainsi, le vent traversant est agréable lorsque le temps est très ensoleillé.

A la tête de ce spot bistronomique, le chef argentin Fernando de Tomaso qui glisse dans ses assiettes toute la richesse culinaire de son pays d'origine. 

Tous les midis, Biondi propose une formule déjeuner des plus abordables : 18€ entrée-plat-dessert. De quoi mettre à portée de toutes les bourses la cuisine authentique et particulièrement savoureuse de Fernande de Tomaso. 

Pour ce voyage culinaire direction l'Argentine sans pour autant quitter Paris, le chef nous a d'abord proposé de la cecina de boeuf, du jambon de boeuf fumé et maturé, aux épices. Une charcuterie très fine et originale. Ensuite, place à la salade de langue de veau, accompagnée de sa mayonnaise maison légère et aérienne. Une façon des plus surprenantes de cuisiner les abats. Passée la surprise, cette entrée se révèle délicieuse.

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Mais, ce qu'on attendait avec impatience, ce sont les empanadas, plat emblématique de l'Argentine. Chez Biondi elles sont très croustillantes, car frites minute, garnies d'un boeuf bien assaisonné et de concassé de tomate. Tellement gourmand.

Ce midi-là, la formule du jour proposait un bar à la plancha, à la cuisson parfaitement maîtrisée, agrémenté de moules et d'un pesto argentin citronné, et accompagné d'une purée succulente. Côté viande, l'ardoise du jour affichait aussi de l'échine de porc à la braise avec crème de carotte et courgette. Une viande si tendre.

En dessert, le flan, très bon et peu sucré, et son dôme de mousse crémeuse dulce de leche, ont fini de nous conquérir.

La carte de Biondi regorge aussi de viandes d'exception, essentiellement du boeuf (Holstein, Galice...), maturées ou non, cuites à la braise.

Des mets qu'on accompagne volontiers de vins argentins.

Que de belles découvertes pour les papilles au cours de ce déjeuner des plus dépaysants.