Le chef Fernando de Tomaso, déjà à l'origine du restaurant Biondi à deux pas du Cirque d'Hiver et de l'excellent Blanca vers Bastille, a ouvert un troisième restaurant à Paris. Avec, toujours, cette envie de créer un trait d'union entre la cuisine française et ses racines argentines.
Baptisé Paris Buenos Aires, c'est au cœur de Saint-Germain-des-Prés que ce restaurant tout feu tout flamme a ouvert ses portes l'année passée. Une adresse qui raconte l'histoire de ce chef argentin tombé amoureux de Paris et qui fait dialoguer ces deux cultures.
"J'ai toujours voulu que mes plats parlent de moi : de Buenos Aires où je suis né, et de Paris où je me suis construit comme chef. Ce restaurant, c'est le pont entre ces deux mondes." explique ainsi le chef Fernando de Tomaso. "Le feu est universel. C'est le premier geste de cuisine, celui qui réunit les gens. À Paris Buenos Aires, il devient notre langage commun."
Entre rigueur française et générosité argentine, le chef au double-héritage culturel y sublime viandes et légumes sur le grill, car la braise y est reine, dans la plus pure tradition argentine. Viandes de choix, empanadas et des grillades en tous genres... Au déjeuner comme au diner, les papilles vont voyager.
Lieu
Paris Buenos Aires
11 Rue Dupin
75006 Paris 6
Site officiel
www.paris-buenosaires.fr
