Les chefs adorent le printemps ! Vous savez pourquoi ? Car les fruits et légumes que nous offrent la terre à cette période boostent leur créativité culinaire. Aujourd’hui, la cheffe Camille Dessolin de La Belle Assiette a choisi de mettre à l’honneur les navets et les épinards.
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Recette des ravioles au navet, roquefort et noix de la cheffe Camille Dessolin
Ingrédients :
1 navet des vertus Marteau (tendre et sucré)
1 morceau de roquefort
Quelques noix
1 cuillère à soupe de crème fraiche
2 poignées d’épinards
Préparation :
Les légumes
Couper le navet très fin à la mandoline ou au couteau. (attention à vos doigts)
Faire revenir les épinards avec un filet d’huile d’olive. Réserver. Dans un bol, écraser le roquefort, ajouter la crème, les noix hachées et les épinards hachés.
Le montage des ravioles
Sur un disque de navet, déposer une cuillère à café de crème et fermer.
Dressage :
Disposer les ravioles dans une assiette, parsemer de quelques noix hachées et de jeunes pousses.
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