Trois ans après l'ouverture de son restaurant étoilé, Omar Dhiab revient sur le devant de la scène avec un nouveau restaurant à Paris nommé Elbi, un restaurant vivant et original, installé au 54 rue de Paradis dans le 10e arrondissement, accolé à Chocho (qu'on vous recommande également). Entre influences égyptiennes, cuisine bistrotière et vaste cave à vins, le chef parisien compose ici une table à son image : généreuse, intuitive et créative.
À l’arrivée, le lieu attire par aspect contemporain semi-industriel : murs clairs, matières bruts, grand comptoir en bois et tables et chaises en zinc se dévoilent à nous. La cuisine est totalement ouverte sur le grand comptoir, nous donnant vue direct sur le travail de la brigade. L’ambiance se veut décontractée mais soignée, comme si on dinait chez des amis qui aiment bien manger et boire de bonnes belles bouteilles. Car oui, la carte des vins s’impose rapidement comme un pilier du lieu : 650 références, issues de vignerons en bio, nature ou plus conventionnels, choisis avec la même précision que les cuissons en cuisine.
Dans l’assiette, Omar Dhiab structure sa carte autour de cinq modes de cuisson, chacun clairement identifié : température (37,5°C), vapeur, frit, grillé et rôti. Ce jeu de textures et de degrés donne naissance à une cuisine d’instinct, souvent inspirée de l’enfance du chef, avec des clins d’œil directs à ses origines égyptiennes.
En entrée, l’aubergine laquée à la grenade et herbes potagères est un vrai bonheur avec sa douceur fondante et son assaisonnement vif. Vient ensuite le scotch egg “Tameya” – une version falafel à base de fèves avec un cœur coulant, qui offre un bel équilibre entre croustillant, moelleux et épices. On goûte aussi aux raviolis de poulpe étonnants et finement réalisés, réveillés par une sauce "couscous".
Parmi les plats chauds, ne passez pas à côté du demi-pigeon grillé, laqué d’un condiment abricot-piment et escorté d’amandes frites. On aime sa cuisson cuisson rosée et sa peau croustillante, l'abricot dans la sauce est un délice. Le pain hawawshi garni de viande hachée et légumes acidulés est également un incontournable, crousti-fondant et réconfortant. On oublie toutefois le summer body avec cette option des plus cheesy. En accompagnement, on recommande vivement le riz aux vermicelles, oignons dorés et cébette : savoureux et croustillant.
Au dessert, on craque pour le riz au lait kunefe, relevé d’un caramel à la dukkazette, de dattes et noisettes et de kadaïf croustillant. On aime le mélange généreux et équilibré entre textures et parfums sans trop partir dans le côté sucré. Autre douceur estivale : la glace pistache-praliné, twistée par des graines de coriandre, parfaite pour finir sur une touche fraîche et originale. De la vraie pistache onctueuse avec un praliné maison, que demande le peuple ? (plus peut-être...).
Elbi se révèle être une belle adresse pour passer un excellent moment dans l'assiette. Seul bémol, la salle est plutôt bruyante et peut en perturber certains. Cette adresse s'adresse aux personnes en quête d'aventure gustative, couples ou bandes d'amis dans une ambiance vivante et animée. On y vient en tout cas pour boire un verre, grignoter ou dîner, de façon décontracté.
Elbi est ouvert du lundi au vendredi de 18h30 à minuit, samedi et dimanche de 12h à 14h30 et de 19h à minuit. Comptez entre 15€ et 26€ les plats à l'unité. On vous recommande d'en prendre plusieurs à partager pour encore plus de découvertes.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Prochains jours
Lundi :
de 19h à 0h
Mardi :
de 19h à 0h
Mercredi :
de 19h à 0h
Jeudi :
de 19h à 0h
Vendredi :
de 19h à 0h
Samedi :
de 12h à 14h
- de 19h à 0h
Dimanche :
de 12h à 14h
- de 19h à 0h
Lieu
Elbi restaurant par Omar Dhiab
54 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Tarifs
Par plat : 15€ - 26€
Site officiel
restaurantelbi.fr
