Le guide Michelin recompense 11 pâtissiers de restaurants avec son prix Passion Dessert 2021

Par Elodie D. · Photos par Manon C. · Publié le 18 janvier 2021 à 13h30 · Mis à jour le 18 janvier 2021 à 20h05
Le Guide Michelin a décerné son prix Passion Dessert à 11 pâtissiers ce lundi 18 janvier 2021. Parmi eux, les chefs parisiens Pierre Chirac, Morgane Raimbaud, Anne Coruble et Ayumi Sugiyama. Ce prix, lancé en 2019, récompense les meilleurs pâtissiers de restaurant, qui réalisent les desserts qui finissent les repas et sont devenus aussi connus que les chefs !

Alors que le Guide Michelin a célébré les restaurants pendant des décennies, cela fait deux ans maintenant que le guide s'évertue à célébrer les sommeliers, les pâtissiers et les chefs de rang, qui ont autant de mérite et sont aussi impliqués au quotidien que les chefs. Cette année, malgré la crise du coronavirus, le Guide Michelin a précisé avoir réalisé autant de tests qu’en 2020 : les inspecteurs ont réalisé leurs tests à la maison quand cela n'était pas possible, et propose ainsi une édition du Guide Michelin 2021 non édulcorée.

Et pour la 3e année consécutive donc, des chefs pâtissiers ont reçu une récompense, le Prix Passion Dessert 2021, initié en partenariat avec Valrhona. Les critères sont, en plus du goût évidemment, les conditions de production du fournisseur, l'impact sur la santé du consommateur, le respect des saisons et de l’environnement !

Voici les chefs pâtissiers parisiens récompensés en 2021 :

Sont aussi récompensés sept autres pâtissiers à découvrir aux quatre coins de la France :

Voici donc une belle sélection à découvrir dès que les restaurants seront ouverts !

Informations pratiques

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