Sébastien Sanjou et Jacques Maximin au Trente Trois, restaurant de la Maison Villeroy

Par My de Sortiraparis, Manon de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Publié le 25 mars 2022 à 12h38
Sébastien Sanjou, chef étoilé à Paris, a invité durant deux jours le chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France Jacques Maximin au sein de la confidentielle et sublime Maison Villeroy pour un menu à 4 mains. Un repas sublime qui laisse à la carte un plat délicieux à découvrir durant un mois.

Jacques Maximin, chef étoilé de renom désormais conseiller Culinaire à la nouvelle Ecole Ducasse de Meudon, était l'invité d'honneur de Sébastien Sanjou, le chef étoilé du Relais des Moines mais aussi du Trente-Trois, le restaurant intimiste de la discrète Maison Villeroy, l'Hôtel particulier au charme indéniable. 

Trente-Trois, restaurant étoilé de Sébastien Sanjou à la Maison VilleroyTrente-Trois, restaurant étoilé de Sébastien Sanjou à la Maison VilleroyTrente-Trois, restaurant étoilé de Sébastien Sanjou à la Maison VilleroyTrente-Trois, restaurant étoilé de Sébastien Sanjou à la Maison Villeroy

En effet, ces mercredi 23 et jeudi 24 mars 2022, ces deux chefs talentueux nous ont  régalé avec un menu à 4 mains exceptionnel. Pourquoi ? Pour succomber à la mode des diners à 4 mains comme dirait le chef Maximin ou encore pour renforcer cet amitié vieille de 18 ans, rien que ça, qui soude les deux chefs de talent. Ils avaient envie tous les deux de retravailler ensemble comme ce fut une époque à Roland Garros, pour échanger et partager. 

Menu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison Villeroy

Le temps de deux déjeuners et deux dîners, c'était donc l'occasion de découvrir le mariage du travail de deux artistes au parcours exceptionnel. D'un côté Sébastien Sanjou, un chef originaire du sud-ouest qui n'a pas eu froid aux yeux en s'installant tout jeune au Relais des Moines dans le Var en y faisant son nom et de l'autre, Jacques Maximin, pionnier de la cuisine des légumes, cuisinier de génie et Meilleur Ouvrier de France. 

Un carpaccio de mulet et oursin juste divin, des asperges vertes à la fois fondantes et croquantes accompagnées des premières morilles françaises ou encore l'agneau du pays Basque savamment relevé d'épices orientaux et navets, le goût et les belles associations étaient au rendez-vous. 

Si vous avez raté ce menu d'exception, notez que l'amour porte toujours ses fruits. En effet, pour poursuivre un peu ce joli mariage culinaire, les deux chefs vous proposent un de leur plat en duo à la carte du Trente Trois durant un mois. A nous le sublime carpaccio de mulet à l'oursin à découvrir durant quelques semaine encore !

Redécouvrez le menu à 4 mains, présenté ci-dessous. 


MENU À QUATRE MAINS

230 €

Entrées

Carpaccio de mulet « pleine mer »
à l’oursin | lait de langoustines | mouillettes caviarisées

Menu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison Villeroy

Premières morilles françaises
asperges vertes de Provence | ail des ours | seiches

Menu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison Villeroy

La terre et la mer

Saint-pierre confit à l’arête
garnitures niçoises de printemps | jus quatre-quarts

Menu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison Villeroy

Côte et filet d’agneau de lait du Pays basque
rôti aux épices douces | navets | purée d’ail rôti

Menu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison Villeroy

Dessert

Citron de l’arrière-pays niçois
Crémeux et mousseux | huile d’olives mûres | estragon

Menu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison VilleroyMenu à 4 mains de Sébastien Sanjou et Jacques Maximin à la Maison Villeroy

Bref, un joli menu à 4 mais qu'on a envie de revoir prochainement !

 

 

 

 

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 24 mars 2022 au 24 avril 2022

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    Lieu

    33 Rue Jean Goujon
    75008 Paris 8

    Accès
    Métro Alma-Marceau (ligne 9)

    Site officiel
    www.maisonvilleroy.com

    Réservations
    bookings.zenchef.com

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