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L'Axel, le restaurant étoilé de Fontainebleau

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L'Axel, le restaurant étoilé de Fontainebleau, les photos
Par My de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Mis à jour le 7 février 2022 à 16h22 · Publié le 1er février 2022 à 13h26
Et si on se faisait une virée étoilée à Fontainebleau ? L'Axel, voilà le nom de ce restaurant divin, tenu depuis 10 ans d'une main de maitre par le chef Kunihisa Goto. Une cuisine française raffinée twistée d'une pointe de produits japonais, voilà de quoi faire une belle découverte.

Nombre de franciliens se mettent au vert en faisant un tour à Fontainebleau pour sa magnifique forêt. Mais Fontainebleau regorge aussi d'autres trésors comme ce restaurant étoilé qui a de quoi vous séduire. L'Axel, voilà le nom de ce restaurant gastronomique, situé à deux pas du château et qui nous régale déjà depuis 10 ans.

Le chef, Kunihisa Goto a, dès son ouverture, décroché rapidement les 3 toques au Gault & Millau avant d'obtenir sa premier étoile au Guide Michelin. Le chef ne cache pas son ambition d'obtenir une seconde étoile à son palmarès. Il ne dors pas non plus sur ses lauriers puisqu'après l'ouverture de son second restaurant nommé Fuumi, il a ouvert en 2021, une pâtisserie, le tout, toujours dans la même rue. Nommée l'A Pâtisserie, ce nouveau spot gourmand en collaboration avec la pâtissière Ayako Kishi vous propose un joli mariage entre créations fines et inspirations japonaises. 

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Pour les 10 ans du restaurant, nous sommes allé à la découverte de cette belle table qui marie produits rigoureusement sourcés et de saison, magnifique cave et cuisine française raffinée à l'influence japonaise. 

A la carte de notre menu dégustation :

Les délicieuses bouchées apéritives 

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Oursin, risotto de millet, bonite et gingembre

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Caviar Ossetra, sashimi de Saint-Jacques, rémoulade de topinambour et tourteau

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Oeuf "Orsen" de la ferme Gâlaches, truffe d'Essonnes, lentilles bio de chez Monsieur Ollin situé à Châtillon sur Soane et émiulsion d'oignons doux

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Truite de Méreville, cressons de l'Essonne et salsifis

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Le Bœuf Wagyu A4, carottes fines de chez Eric Roy et chips d'eringuis

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Orvannais de chez l'Oiseau, truffe de l'Essonne

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Poire Williams, ile flottante, caramel et sorbet poire

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Bulle de sucre soufflée, baba passion, brunoise aux fruits exotiques, mascarpone, émulsion hibiscus et cannelle. 

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Les mignardises du café 

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On aime la justesse des cuissons, le raffinement des plats et les jolies associations. On a adoré l'Oeuf Orsen, lentilles et truffes qui se marient à merveille et le bœuf Wagyu parfaitement maitrisé avec sa sauce réduite divine. Côté desserts, difficile de ne pas être impressionné par la bulle de sucre soufflée qui dévoile en transparence un délicieux baba passion aux fruits frais à l'hibiscus et la cannelle, on adore. 

Bref, une belle table gastronomique étoilée à faire et refaire ! 

 

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Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 18 décembre 2024

× Horaires indicatifs : pour confirmer l'ouverture, contactez l'établissement.

    Lieu

    43 Rue de France
    77300 Fontainebleau

    Calcul d'itinéraire

    Tarifs
    Menu 5 actes : 125€
    Menu 8 actes : 185€

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    www.laxel-restaurant.com

    Réservations
    info@laxel-restaurant.com
    0164220157
    www.laxel-restaurant.com

    Plus d'informations
    Ouverture du mercredi au dîner jusqu'au dimanche soir inclus

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    Hong Bao débarque au Westfield 4 Temps de La Défense, dans les Hauts-de-Seine. Ce restaurant chinois immersif aux airs de Shanghai nous régale de nouilles Biang Biang faites maison, baos moelleux et raviolis vapeur. On a testé cette cantine XXL et on vous dit tout.
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