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AO à Paris : l’Izakaya franco-nippon du Chef Yasuo Nanaumi

Publié le 2 octobre 2017 Par Caroline J.
Ao Izakaya : restaurant franco-japonais à Paris

Infos pratiques


12 Rue de Caumartin
75009 Paris 9

Depuis le début du mois d’août 2017, les amoureux de cuisine japonaise ont rendez-vous dans le 9ème arrondissement de la capitale pour découvrir Ao, le nouveau restaurant franco-japonais de la capitale!

Les restaurants japonais ne cessent de voir le jour dans les rues de la capitale. Mais si vous cherchez une cuisine franco-nippone à la fois gastronomique, moderne et audacieuse, alors arrêtez tout, puisqu’on vous a dégoté la nouvelle adresse qui saura faire la différence et qui pourrait bel et bien devenir votre nouveau QG !

C’est dans la rue plutôt animée de Caumartin, juste derrière l’Olympia, que le restaurant AO a vu le jour au début du mois d’août 2017.

Une fois le seuil passé, on découvre un très bel endroit, à la fois contemporain et lumineux avec quelques touches de bleu en référence au nom du restaurant ("AO" signifie "Bleu" en japonais).

Ao Izakaya : restaurant franco-japonais à Paris

Il y a tout d’abord cette cuisine ouverte, installée juste dans l’entrée, appelant les gourmands passant juste devant à rentrer. Il y a ensuite une première salle au rez-de-chaussée avec un petit recoin sublimé par une bibliothèque de sakés. Signé de l’architecte d’intérieur japonais Kunihiko Takano (KT Architect), le décor d’AO met le bois à l’honneur et le présente sous différentes formes, à la fois graphiques et géométriques.

Enfin, il y a la salle à l’étage qui rend hommage à la couleur, dévoilant d’incroyables nuances de bleu indigo.

Ao Izakaya 2017

En cuisine, on retrouve le très réputé Chef Japonais Yasuo Nanaumi. Notamment passé par le Moulin de Mougins, la Maison d’Amérique Latine ou encore chez Lucas Carton, il officie aujourd’hui chez AO et y dévoile tous ses talents, connaissances et compétences afin de proposer une cuisine de type gastronomique, à la fois raffinée et savoureuse. Mettant à l’honneur les meilleurs accords franco-nippons, cette cuisine surprend au final tant nos pupilles que nos papilles.

Le midi, AO l’Izakaya mise sur une cuisine plus abordable et surtout plus rapide avec son ingénieux système de Bento. Très généreux, ce menu se compose d’une succulente soupe Miso, de mets à la fois froids et chauds et de riz.

Ao Izakaya : restaurant franco-japonais à ParisBento Shake

Les carnivores se laisseront volontiers tenter par la Box Gyu à base de Bœuf à la sauce Teriyaki, de sashimi, sushi, maki, tempura et Tsukemono.

Pour ma part, j’opte pour le Bento Shake avec un saumon Label Rouge parfaitement cuit et sa délicieuse sauce Teriyaki, des sashimis, sushis et makis au thon et saumon, des tempura de crevettes et légumes et un Tsukemono.

Ao Izakaya : restaurant franco-japonais à ParisEntrée Suggestion du Chef à base de canard

Egalement à la carte du déjeuner ? Des classiques de recettes sushis - California roll, tempura de gambas, asperges et mayonnaise épicée - et sashimis (thon, saumon Label rouge…), sans oublier la suggestion du Chef. Ce jour-là, le Chef avait concocté une entrée à base de canard avec brocolis, pamplemousse, avocats et tomates suivi d’un plat composé d’un saumon Label Rouge et sa sauce Teriyaki, accompagné de pommes de terres et patates douces coupées en dés.

Ao Izakaya : restaurant franco-japonais à ParisPlat Suggestion du Chef à base de Saumon Label Rouge

Côté dessert, on fond littéralement pour LA spécialité nippone du lieu : un savoureux mochi à la fleur de cerisier et haricot rouge avec sa glace de thé vert et ses fruits (pastèque, melon et raisins).

Ao Izakaya : restaurant franco-japonais à ParisMochi à la fleur de cerisier

Le soir, autre ambiance et autre concept avec des tapas froides et chaudes à partager (carpaccio de saumon parfumé au yuzu et flet de bœuf Tataki mi-cuit et sa sauce aigre douce vinaigrée).

Mais beaucoup aiment se retrouver chez AO le soir pour le fameux menu dit de l’« omakase ». Cette carte blanche est un menu gastronomique soigneusement concocté par le Chef et décortiqué sous la forme de 6 plats (3 entrées, 2 plats - un poisson et une viande - et 1 dessert). Laissez-vous par exemple séduire par des entrées aux déclinaisons de thon et légumes marinés, mais aussi un foie gras, avec sésame et sauce Kabocha (le potiron japonais), ou encore des crevettes tempura parfumées à la betterave rouge. Preuve de cette cuisine franco-japonaise avec ce mi-cuit chocolat et son cœur au matcha (disponible uniquement le soir).

Ao Izakaya 2017

Côté produits, AO mise sur la qualité avec par exemple de la viande de la maison Metzger, du saumon label Rouge, des légumes bio. Pour le reste, des ingrédients sont directement importés du Japon, épices et alcools en premier.

Concernant les alcools justement, AO propose à la carte une dizaine de variétés de Saké à déguster. Nous, on a testé l’excellent Saké pétillant Mio fabriqué dans le style de la brasserie traditionnelle avec du riz, de l’eau et du Koji.

Ao Izakaya 2017

Autre spécialités du restaurant ? Le fameux Shochu, plus fort que le saké, ou encore plusieurs références de whiskies de la Maison Suntory.

On ne vous le cache pas, AO a été pour nous un véritable coup de cœur. Que vous y alliez au déjeuner ou au dîner, vous vivrez forcément un très beau voyage culinaire!

Infos pratiques :
AO l’Izakaya
12 rue Caumartin. 75009 Paris.
Déjeuner : de 12h à 14h30 (sauf samedi et dimanche)
Dîner : de 18h30 à 23h (sauf dimanche) Restaurant privatisable (65 personnes max.)
Tél. 01 42 65 31 53
Tarifs déjeuner : Bento Box à partir de 28 €. Suggestion du Chef à 28 €
Tarifs dîner : tapas froides de 7 € à 22 € / Tapas chaudes de 12 € à 18 € / Menu Carte Blanche Omakase de 6 plats à 65 €

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

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