Baltard au Louvre : quand la finesse et le goût sont au rendez-vous !

Baltard au Louvre réouvre ses portes après un magnifique lifting tant au niveau de la décoration que dans l'assiette ! Finesse et saveurs sont au rendez-vous pour le plus grand plaisir de nos papilles... Enorme coup de coeur pour ce restaurant collé à la future collection pour l'art contemporain de François Pinault.

Dans les Jardins de la Canopée, aux premières loges de la future collection pour l'art contemporain de François Pinault, le Baltard au Louvre réouvre ses portes après d'importants travaux.
En effet, c'est l'architecte Sonia Rogalski dont on a pu découvrir le travail chez Pirouette ou encore Zébulon, qui a entièrement repensé le lieu et lui a offert un lifting des plus réussi.
Verrière en métal, mosaïques, carreaux de ciment... font écho avec les splendides marquises en façade qui nous ramènent directement à l'époque Art Déco.
Grâce aux ouvertures on est complètement immergé dans la végétation avec une vue imprenable sur l'église Sainte-Eustache.

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En cuisine, c'est le talentueux chef Ewout Vranckx qui oeuvre. Il faut dire qu'il est passé par les plus grandes tables comme Pavillon Ledoyen, le CinqLe Meurice, le Plaza Athénée ou encore dernier en date, le Pur Hyatt Vendôme. 
Ce dernier part d'un produit pour construire son plat. Tout est là pour sublimer le produit choisi et c'est très réussi ! 
La carte change régulièrement en fonction de la saisonnalité et du marché, et de l'inspiration du chef.
Le midi, vous avez une formule entrée et plat à 22€ ou entrée, plat et dessert à 30€.
Le soir, ça change avec un concept que nous avons particulièrement apprécié. On vous propose un menu "Découverte" en 3 temps (36€), servi en quantité raisonnable et que vous pouvez composer comme bon vous semble, que de salé ou de sucré, selon vos envies.
Ou "Dégustation" en 4 temps (45€). Avec bien sûr, toujours la possibilité de ne prendre qu'un plat.

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   Bar fumé, crème d’aubergine et pickles d’oignons nouveaux

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  Saint jacques, châtaignes confites, émulsion de châtaignes

Du côté de la carte, nous avons goûté le Bar fumé, crème d’aubergine et pickles d’oignons nouveaux, plein de saveurs. Mais aussi les saint jacques, châtaignes confites, émulsion de châtaignes.
Puis le foie gras poêlé, betterave et anguille fumée aussi surprenant que délicieux et encore la noisette d’agneau rôties et aubergines "brûlées" dont nos papilles se souviennent encore... 
Pour finir sur un succulent Brie de Meaux, tapenade d'olives noires de Kalamata. L'association est détonante ! 

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  Foie gras poêlé, betterave et anguille fumée 

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  Noisettes d’agneau rôties et aubergines "brûlées" 

Si vous aimez finir par une touche sucré, laissez-vous tenter par le baba au whisky, crème à l'orange, granité carotte ou encore le chocolat citron.
Pour accompagner ces mets, une carte de pas moins de 150 références vins à partir de 30€, dont 15 sont proposés au verre.
Le Baltard au Louvre c'est aussi des concerts de jazz dans le salon au sous-sol tous les lundis soir, un espace enfant dans lequel il y a des jeux, coloriages et vidéothèque et le dimanche, des plats familiaux où ils paient le prix de leurs âges jusqu'à 12 ans.

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  Brie de Meaux, tapenade d'olives noires de Kalamata

Bref, le Baltard au Louvre fait partie de ces adresses qui sont une véritable surprise.
Au delà du cadre très agréable, la cuisine y est vraiment subtile et ô combien savoureuse.
On aime le principe de pouvoir composer son menu comme bon nous semble. Les portions sont bien dosées et le goût au rendez-vous. Le tout avec un bon rapport qualité/prix.
Véritable coup de coeur pour cette adresse !

Infos Pratiques
Le Baltard au Louvre
9, rue Coquillière - 75001 Paris
09 83 32 01 29
Ouvert tous les jours midi et soir sauf le dimanche jusque 18h

Candice L.
Dernière modification le 15 décembre 2017

Informations pratiques

Lieu

9 Rue Coquillière
75001 Paris 1

Accès
M° Châtelet les Halles

Tarifs
Entrée + Plat le midi : 22 €
Entrée + Plat + Dessert le midi : 30 €
Découverte en 3 temps : 36 €
Découverte en 4 temps : 45 €

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