Uncino, l'authentique restaurant italien de Pigalle

Avec sa devanture d'un appétissant vert pistache et ornée de deux belles moustaches de pizzaïolo, Uncino trône sympathiquement sur la rue La Bruyère, dans le 9ème arrondissement de Paris. 

Ouvert il y a un an, ce restaurant italien fait salle comble lorsqu'on y vient pour déjeuner. En même temps, on peut y aller sans crainte : avec ses belles tables en bois brut, sa banquette ultra moelleuse et son patron à l'accent chantant, nous sommes ici dans un bistrot où l'on nous veut assurément du bien. 

Les recettes, loin des traditionnelles pâtes carbonara ou spaghetti Bolognaise sont originales et authentiques, et c'est cela qu'on aime chez Uncino !

On attaque donc, en guise d'entrée, par l'un des classiques de la maison : le Pappa al Pomodor (14€), une sorte de soupe de pain assez épaisse, à la tomate, à l'huile d'olive et au basilic, une merveille; et par l'entrée du jour : une burratina dans une crème de fenouil, un mariage rond et réussi. 

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S'en suivent nos deux plats : des pappardelle Setaro au ragout d'agneau et à la crème d'orange (27€), et des macaroni à la joue de boeuf; qu'on engloutie avec délice. 

Côté drinks, on se laisse tenter par un Spritz et par un verre de vin. Vins naturels et circuits courts sont les mantra du chef, qui prône ainsi un certain retour à l'essentiel.

On termine sur une panna cotta au poivre de Timut, chocolat noir et réduction de vin rouge (12€), un tiramisu généreux et par un dessert venu tout droit de l'Ile d'Elbe, comme le chef : la Schiaccia Briaca, soit un très bon gâteau à base de fruits secs et de vin Aleatico (12€). 

Alors, pour découvrir des saveurs et des recettes italiennes authentiques que vous ne trouverez pas ailleurs, direction Uncino ! 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.