Un pop-up restaurant saké et fruits de mer chez Huguette : nos photos

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Par Manon C. · Publié le 30 octobre 2019 à 17h04 · Mis à jour le 30 octobre 2019 à 17h05
Envie de tester des alliances culinaires inédites ? Filez donc au pop-up restaurant produits de la mer et saké, chez Huguette, du 31 octobre au 2 novembre 2019. L'occasion de découvrir l'Umami, l'une cinq saveurs de base de la cuisine, avec le sucré, le salé, l'amer et l'acide.

Le saké est plus qu'une boisson, c'est un produit incontournable de la gastronomie japonaise. C'est pourquoi le restaurant Huguette met en avant ce breuvage alcoolisée nippon en vous ouvrant les portes d'un pop-up restaurant, baptisé "Restaurant Paired", du 31 octobre au 2 novembre 2019. Au programme, un menu proposant des accords mer/saké. L'occasion de découvrir de nouvelles alliances culinaires ! 

Pendant trois jours, experts, sommeliers et maîtres-brasseurs vous invitent à déguster une sélection de sakés traditionnels, accompagnés de divers fruits de mer; pour chaque plat commandé, un verre de saké en accord vous est proposé ! Depuis 2000 ans, ses producteurs exploitent la nature pour créer un breuvage en harmonie avec les traditions culinaires uniques du Japon.

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Longtemps cantonné à la cuisine japonaise, le saké se positionne aujourd'hui comme une boisson de choix pour les aficionados du poisson et des fruits de mer, car il sait révéler toutes les senteurs et tous les goûts des produits de la mer. Un accord qui vous permet ainsi d'atteindre l'Umami, l'une des cinq saveurs de base de la cuisine (avec le sucré, le salé, l'amer et l'acide).

Pour les néophytes, il s'agit d'une saveur particulière, sorte d'après-goût doux qui dure en bouche, provoquant la salivation et une sensation de "fourrure" sur la langue. L'Umami stimule la gorge, le palais et le dos de la langue.

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Plats 'Inspiration Saké' proposés au pop-up restaurant : 

Entrées : 

  • Bisque de Homard, légèrement crémée 12€
  • Rillettes de Saint-Jacques au citron vert 12€
  • Chair de tourteau, avocat & agrumes 16€
  • Fritures mixtes, sauce samouraï 19€
  • Gambas en ceviche, condiment de légumes 23€

Dégustation 6 huîtres 18€

Plats : 

  • Moules de bouchot, au chorizo façon catalane 21€
  • Gambas, lentilles crémeuses & lard fumé 28€
  • Saint-Jacques françaises, risotto safrané 29€
  • 1/2 Homard rôti, bisque & purée au basilic 31€

Fromages affinés de Nicole Barthélemy, mesclun 18€

Dessert :

  • Sablé breton, mousse au chocolat 12€
  • Dunes blanches & caramel au beurre salé 14€
  • Pavlova, coing & vanille 14€ 
Alors, prêt à tester un accord mer/saké ? 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

Informations pratiques

Horaires
Du 31 octobre 2019 au 2 novembre 2019

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    Lieu

    81 Rue de Seine
    75006 Paris 6

    Accès
    M° Mabillon

    Site officiel
    foodandsake.com

    Réservations
    01 43 25 00 28

    Plus d'informations
    Service continu de 12h à 23h, sur réservation.

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