Madame Claude, une table que n'aurait pas renié Jacques Chirac

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Par Manuel M. · Publié le 20 octobre 2019 à 15h25 · Mis à jour le 22 octobre 2019 à 17h00
Pendant de nombreuses années, on trouvait ici l'épicerie fine de la famille Perraudin, propriétaire du Père Claude, le restaurant voisin où Jacques Chirac venait manger la fameuse tête de veau qui lui était si chère. Aujourd'hui rebaptisée, non sans humour, "Madame Claude", l'ancienne épicerie est désormais devenue une accueillante annexe dans laquelle il est recommandé de venir avec un solide appétit, pour apprécier la généreuse cuisine de Ludovic Perraudin.

Une adresse accueillante et conviviale

Dès l'entrée de son restaurant, Ludovic Perraudin affiche d'emblée la couleur de la bonhomie et de la convivialité qui le caractérisent. Cuisine ouverte sur la salle. Bonnes bouteilles de vins fièrement exposées sur de grandes étagères. Produits d'épicerie fine. Grande table d'hôtes. Un lieu qui incite bien vite à s'adonner aux plaisirs de la gourmandise.

Madame Claude - Restaurant Paris 15ème - Quelques bons bouteillesMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Quelques bons bouteillesMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Quelques bons bouteillesMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Quelques bons bouteilles

A l'arrière, une petite salle, également bien accueillante, déroule des tables carrées ou rondes, une grande table d'hôtes, et même une adorable alcôve baptisée "Le Confessionnal", pouvant accueillir jusqu'à quatre convives.

On aime aussi le cadre rétro, façon maison bourgeoise, avec ses bibelots, ses livres de cuisine posés çà et là et ses pans de murs couverts de papiers peints, tantôt art déco, tantôt art nouveau.

Madame Claude - Restaurant Paris 15ème - le confessionnalMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - le confessionnalMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - le confessionnalMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - le confessionnal

Une cuisine généreuse

Mais la vraie star de la maison, c'est bien entendu l'assiette... ici garnie de la généreuse cuisine, elle aussi bourgeoise, de Ludovic Perraudin, qu'il prépare - on ne sait bien comment - dans cette micro-mini-cuisine, sous les yeux de ses clients.

En guise d'apéritif n'hésitez pas, comme ce fut notre cas, à partager une belle assiette de burratina truffée et jambon du Mont-Lyonnais (18 €), en accord parfait avec ce viognier blanc "Ni vu, ni connu" 2017 des collines rhodaniennes  de chez Louis Chèze (28 €), un vin à la robe brillante et limpide, qui affichait une belle palette de saveurs d'agrumes, pour se fondre sur une élégante minéralité.

Madame Claude - Restaurant Paris 15ème - Burratina truffée et jambon du momentMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Burratina truffée et jambon du momentMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Burratina truffée et jambon du momentMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Burratina truffée et jambon du moment

Venaient ensuite les entrées, parmi lesquelles d'excellentes cuisses de grenouilles "Madame Claude" (38 €), et une tête et langue de veau croustillantes (14 €) dressées sur un lit de ravigote, et ceinturées d'un cordon de sauce crémée et de bulots. Deux entrées si généreusement servies, qu'elles auraient largement pu faire office de plats de résistance.

Madame Claude - Restaurant Paris 15ème - Cuisses de grenouilleMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Cuisses de grenouilleMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Cuisses de grenouilleMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Cuisses de grenouille

Quand les plats font de la résistance

Mais en parlant de plats de résistance, il nous en a ensuite fallu, pour venir à bout des nôtres. Car si les entrées étaient copieuses, les plats se montraient, quant à eux, vraiment pantagruéliques, à l'image de la délicieuse quenelle de brochet Colette Sibilia à la crème d'écrevisses (19 €) ou de la tête de veau (rebelote) mais, cette fois-ci, servie en portion complète (24 €).

Madame Claude - Restaurant Paris 15ème - La tête de veau du Père Claude, comme la mangeait Jacques ChiracMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - La tête de veau du Père Claude, comme la mangeait Jacques ChiracMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - La tête de veau du Père Claude, comme la mangeait Jacques ChiracMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - La tête de veau du Père Claude, comme la mangeait Jacques Chirac

Et même des desserts, pour les mangeurs impénitents !

Et si après d'aussi généreuses entrées en matière, il vous reste encore un peu d'appétit (on ne sait jamais !), laissez vous tenter par la sphère chocolat-praliné-noisette (12 €), qui fondra comme par magie à mesure que le maître d'hôtel y déversera son pot de chocolat chaud ou, pour les plus raisonnables, par les bouchons babananas au Rhum (12 €), ou par de rafraîchissantes framboises à la crème normande épaisse et meringue (15 €).

Madame Claude - Restaurant Paris 15ème - Framboise crème normande épaisse et meringueMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Framboise crème normande épaisse et meringueMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Framboise crème normande épaisse et meringueMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Framboise crème normande épaisse et meringue

Madame Claude - Restaurant Paris 15ème - Bouchon Babananas au RhumMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Bouchon Babananas au RhumMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Bouchon Babananas au RhumMadame Claude - Restaurant Paris 15ème - Bouchon Babananas au Rhum

Vous l'aurez donc aisément compris : à l'heure ou la mode est au healthy, au veganisme, et au jeûne volontaire, Madame Claude est une adresse restée résolument ancrée dans un passé pas si lointain, où la gourmandise était tout, sauf un pêché. Alors ne vous sentez pas un seul instant coupable quand vous y réserverez votre table. Contentez-vous simplement d'éviter de faire un déjeuner trop copieux ! 

Informations pratiques

Horaires
Du 21 octobre 2019 au 22 octobre 2020

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    Lieu

    4 Rue du Général de Castelnau
    75015 Paris 15

    Accès
    Métro : La Motte-Picquet Grenelle

    Tarifs
    Formule déjeuner (entrée + plat ou plat + dessert) : 22 €
    Menu déjeuner (entrée + plat + dessert) : 28 €
    Carte (env.) : 60 €

    Réservations
    www.madameclaude.paris
    0147340404

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