La recette de la terrine de poulet et abricots de Maison Vérot

Par Manon C. · Publié le 12 avril 2020 à 23h11 · Mis à jour le 12 avril 2020 à 23h12
Une petite terrine maison, rien de tel pour se remonter le moral ! Maison Vérot nous file la recette de sa terrine au poulet, cochon et abricots !

Le printemps est de retour, rien de tel pour savourer une bonne terrine maison. Réalisée avec de la poitrine de cochon, des filets de poulet et des abricots secs, c'est une recette ultra-simple signée Maison Vérot qui apporte fraîcheur et bonne humeur, comme un avant-goût de pique-nique au soleil !

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Recette de la terrine de poulet et abricots de Maison Vérot

Pour 4 à 6 personnes en fonction du moule
A préparer la veille 

Ingrédients :
600 g de poitrine de cochon
500 g de filets de poulet
150 g d’abricots secs
100 g de crème
2 oeufs
15 g de sel
2 g de poivre

Préparation : 

Couper les filets de poulet en cubes de 1 cm

Retirer la couenne de la poitrine de cochon mais conserver le gras

Retirer les os de la poitrine puis hacher la chair le plus finement possible

Astuce : pour un hachage plus facile, couper la poitrine plusieurs fois dans le sens de la longueur de façon à obtenir des bandes de poitrine.

Couper les abricots secs en petit cubes inférieurs à 1 cm

Dans un robot de cuisine, mettre la poitrine de cochon finement coupée puis incorporer le sel, le poivre et mélanger à petite vitesse

Astuce : le robot peut être remplacé par un batteur électrique ou un fouet

Incorporer les oeufs et la crème fraîche, mélanger à petite vitesse

Ajouter les cubes de filets de poulet et les cubes d’abricots secs, mélanger à petite vitesse une dernière fois

Mouler la farce en terrine et enfoncer les bords avec une cuillère

Enfourner à four froid à 160 degrés pour 1h30

Réserver une nuit au réfrigérateur

Déguster

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Informations pratiques

Lieu

38 Rue de Bretagne
75003 Paris 3

Site officiel
www.maisonverot.fr

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